福鼎白茶毫香哪里来？

茶毫多的芽叶，是茶叶幼嫩和优质的标志，成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。...





茶毫不仅是福鼎白茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。




福鼎的特殊的地理环境，特定的气候和适宜的土壤，适合茶树的生长。

1957年，茶树育种专家郭元超、詹梓金和科技人员周玉瑶等调查组人员，对福鼎太姥山等地进行实地考察，发现有高大野生茶树，树龄均在百年以上。

众多野生茶树的发现，证明了福鼎是野生茶树原产地之一。




野生茶树为福鼎茶人培育茶树优良品种提供了种质的保证。

1965年，在福州召开的全国茶树品种资源研究学术讨论会上，福鼎大白茶和福鼎大毫茶及21个地方品种首批向全国推荐，其中福鼎大白茶和福鼎大毫茶分别列为“华茶1号”、“华茶2号”。




1984年，经全国茶树品种审定委员会审定，列为国家级茶树良种，福鼎大白茶作为红、绿、白茶的对照种。

植物学家认定：具有浓厚的茶毫是福鼎大白茶、福鼎大毫茶最显著的植物学性状，也是福鼎白茶风味品质的形成重要因素。

为什么福鼎白茶叶上会有很多茸毛？茸毛是好还是坏？




其实这些茸毛是来源于茶树嫩芽的上面，我们也称之为茶毫。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分, 对干茶风味品质的形成有重要影响。

幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。茶毫不仅是福鼎白茶品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。

茶毫多的芽叶，是茶叶幼嫩和优质的标志，成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。




茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。

福鼎白茶的茶汤味清醇，毫香足，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。

要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。

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