【微观宁夏】手抓羊肉为何只能用“手抓”？

手抓羊肉为何只能用“手抓”？问题的答案其实很简单因为手比脚干净……吃手抓羊肉的人应该都很性感几个老藏民手抓吃...

手抓羊肉这道菜说起来也是驰名中外，享誉良久了，但如果在中国吃到最正宗的手抓羊肉，不用看西藏，往宁夏跑就对了，毕竟回族才是吃羊肉的行家里手……

宁夏回族自治区，单看这名字，哪里的手抓羊肉能比宁夏更正宗？宁夏地区多回族，信奉伊斯兰教，伊斯兰教的食物都冠以“清真”的名词，寓意为“纯真朴素，幽静高洁”。

伊斯兰教的饮食思想是倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽的肉，《天方典礼》中有载：

“饮食，所以养性情也”，“凡禽食刍者，性皆良，可食”，“唯驼、牛、羊者独具纯德，补益诚多，可以供食”。

这种饮食文化通过想象力以及那些回族大厨巧手烹饪形成了质的转化，所打造出的风味和营养升华也让人叹为观止。



宁夏银川地区不仅风景秀美，还有一些当地名吃，其中最具特色的就是手抓羊肉。

在银川大大小小的饭馆里，时不时都会飘出羊肉的清香，一桌桌游客围着一大盘手抓羊肉，大块大块地朵颐着。叫人看了都眼馋。

手抓羊肉的味道好坏其实与羊羔本身有很大关系，宁夏羊肉好吃，是因为有足够的放养时间。成羊一般在二年左右才出售宰杀，宰后的羊鲜嫩肥美，羊肉肥瘦适宜。把羊肉放在锅中加清水煮熟，不用放任何佐料，你就会闻到香气扑鼻。



宁夏人吃饭有种“豪”气，那种豪迈直爽的气息不但宁夏人自己有，就连外地来待久了的食客，也会逐渐沾染一些。

每次在宁夏吃饭，一落座，仿佛就有冲天豪气附上身来，嗓子痒痒，忍不住想喊“小二，切三斤羊肉，烫一壶酒”。想归想，终究是没敢喊出声来，否则，饭馆的服务员还不把我当精神病看，席间再一想，这股豪气也可能就是和手抓羊肉这种毫不矫揉造作的饮食方式带出来的。

一手羊肉一碗酒，也如那古时的好汉一般，蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，也蕴含着人们对于未来生活的美好期盼，宁夏人运用自己的智慧、适度巧妙地利用自然，获得最朴质美味的食物……

    关注 爱克森