韩伟：难忘“过冬”

11...







                       难忘“过冬”

立冬，不仅是节气，也是自己小外甥的生日，所以记忆犹新。

立冬和冬至在我们那里的农村也叫过冬，虽说都是二十四个节气，但在“冬”字前面缀上一个“过”字，就俨然成为一种节日了。
想起儿时，在农村过冬就象过年一样，那是终生也忘不掉的福气。早上不吃米饭，有钱人家吃水饺。70年代初，在我们老家那里面粉和大米甚是罕见，只有大豆、玉米、高梁，可每年收成不大好，那时村里有生产队，父母口挪肚攒挣点工分，粮食紧缺，吃水饺的机会是极难得的。



大多数人家一年之中过冬像过年一样喜庆。记得，天气一冷，孩子们就开始不断追问父母“啥时候过冬？”盼的就是能早点吃到那一顿香喷喷的水饺。无论哪家，为了孩子，再忙、经济再拮据，立冬和冬至那天也要包顿水饺吃。

我家的饺馅和面通常在两个节气的前一天下午由母亲备好。馅以白菜为主，稍加点猪肉（少少的就三、四两吧），年景好的年份才买1斤多猪肉（其他肉几乎不得见）。备馅的活一般也由母亲做，她把白菜一张一张剥开，去除黄叶，然后到“洋井”旁去清洗。新压出的水很凉，但母亲却不怕，洗菜特别仔细，每片菜叶都要在水里一一洗过。菜洗完母亲的手已冻得又红又肿。她顾不得这些，继续把洗好的菜剁碎，再放到开水里烫一下，并挤干水份，加少许肉，放些豆油（那时似乎是猪油）、生姜、葱、花椒、大料等调料，搅拌，馅就算准备好了。

和面、盘面、抻面、擀饺皮和包饺子的活是由父亲和母亲一起完成的。父亲年轻时是村里（当时叫生产队）生产主力，有名的“车把式”，在奶奶的帮助下学得一手包饺子的好手艺，与邻里叔伯们的粗手大脚相比，父亲擀的饺皮大小适中，又圆又薄，中间略厚，四周微翘，宛如精致的陶瓷碟。他包出的饺子捏缝紧、花纹清、式样美，绝不亚于饺子馆出售的。

起初，父母不让我和妹妹动手，我们就细心地看，偷偷地摆弄，瞅准机会就一拭身手，皮弄不好就黑黑的一团，后来就放在灶坑烧着吃了。功夫不负有心人，经过几年的模仿和练习，我们兄妹也能擀出像样的饺皮，包出像样的饺子了。父母又惊又喜，不但解除禁令，而且还鼓励我们和他们一起动手，那时的记忆难忘。

从此，每道过冬和过年的时候，我和妹妹就乖乖地很早做完家庭作业，等着父亲干活回来一起包那盼了一年的水饺。外面很冷，紧紧地刮着西北风，河水的表层逐渐凝结成冰。严寒裹夹着那幢小小的三间平房，屋内生着暖暖的火盆，热气充满着快乐的五口之家。父亲娴熟地擀着饺皮，我和大妹包饺子，小妹和母亲则一边把包好的饺子在簸箕或盖帘上摆齐，一边照看着外屋锅里的水，水一开，就把先包好的饺子放进去煮。分工合作，有条不紊，不大一会儿，饺皮没有了，饺馅也没有了，包成的饺子飞奔下锅，火旺着锅里的饺子翻滚着熟了。我们就一齐将桌子收拾干净，摆上碗筷，兑好调料放些酱油，美美地品尝为过冬包的这顿饺子。



夜深人静，我和妹妹们带着回味进入梦乡，那一夜真短，尽做幸福的梦，不知不觉，迎来了过冬的第二个清晨。
多年过去，两个妹妹先后出嫁，我也考学出来读书工作了。现在，农村老家只有父母了。通过自己的艰辛劳动，生活条件日渐好转，再也不为过冬吃饺子而盼或垂涎三尺了，每年不知能吃上多少顿饺子，馅也是花样繁多，但每每想起小时候为“过冬”和过年而包的饺子，那样香美，仍在记忆深处留存、发酵、难以忘怀-----



向上、向善、向情、向生活！沈阳职工文联作家协会创作团队——以一支笔的方式走进你的内心！

“沈阳匠工文坊”微信平台，每天清晨推送会员新作，热忱欢迎沈阳职工文学爱好者加盟，让我们共同描绘，沈阳职工文学创作的风景线！| 投稿请发送稿件至：a25801968@163.COM

    关注 沈阳匠工文坊