【原创菜谱】一起来烤只鸭子吧！——家庭自制烤鸭的做法

附上自制烤鸭卷饼和酱料的方法...





看到超市半只鸭搞活动，突然就想吃烤鸭了，不到8块钱买了半只鸭子，回家自己烤烤吃，虽然没有烤出脆皮，但是香嫩的烤鸭一样美味哦。这次腌制鸭子的时候料放少了，颜色腌制的不够，烤出来的鸭子不如以前烤的色泽好，尝了下味道倒是可以的，把方法跟大家分享下吧，所有材料都是估摸着放的，也不定量，所以每次做的都不同味，我就是这么不拘小节，喔耶~

材料：半只鸭

调料1：蜂蜜、白醋、酱油、料酒、葱段、姜片、大料、花椒。

调料2：蜂蜜、白醋、大喜大烤肉酱。

详细步骤：

超市买回来半片鸭，清洗干净。烧一锅开水，用大勺子边舀开水边往鸭子身上浇，给鸭子洗个“热水澡”，做了这一步，鸭皮才会比较紧实。洗完热水澡的鸭子，放在大盆里，开始刷混合好的调料1，刷一次等风干了再刷第二次，反复刷个4、5次后，连同盆里的调料1一起腌制过夜。腌制好的鸭子，摆入烤盘，切点土豆块放旁边，烤鸭子时会出大量的鸭油，正好来煎土豆，一举两得！

混合调料2，鸭子上刷一层调料2，我还撒上一点百里香和迷迭香来增加风味，没有的话不加也无所谓的。容易烤焦的地方要用锡纸包起来。

入烤箱200度，上下火烤制约1小时左右，期间多次拿出来把烤盘里的油倒掉，再刷调料2，直至烤到鸭皮颜色适合即可。叮~烤鸭出炉啦~



附上自制烤鸭卷饼蘸酱的方法：

1. 用热水调面团，和成面团后饧15分钟。
2. 切成大小均匀的剂子，按扁后刷油，每个都要刷到。
3. 2个剂子摞在一起，擀成15-18公分的薄饼。
4. 放锅里烙制，定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了。
5. 取一张饼从中间揭开，成为两张饼。
6. 甜面酱蒸熟趁热加糖、酱油、香油、水，搅匀即成烤鸭蘸酱。
7. 取一张饼，抹上烤鸭蘸酱，卷上葱丝，开吃吧！

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