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在菜品的世界，相同的食材，会因为不同的制作技艺和装饰方法而给人特别美好的味觉和视觉上的双重享受——中厨联

主料：培根。

辅料：象牙芒、洋葱。

调料：

海鲜酱175克，白兰地10克，叉烧酱110克，排骨酱50克，生抽10克，砂糖20克，蜂蜜20克，浓缩橙汁5克，胡椒粉2克，美极5克。

制法：

1、培根冲水让其淡一点；芒果去皮切条，用培根卷成卷，用牙签串上备用。

2、把调料兑在一起调匀，抹在卷好的培根卷上，洋葱放托盘上，培根上放在洋葱上，用上火220°、下火180°每烤10分钟抹一层酱汁，烤到洋葱发干即可。



原料：

绢豆腐，蛋清2个，鱼胶冻2盒。

调料：

绿茶粉2克，椰浆100克，炼乳75克，淡奶50克，牛奶20克。

制法：

所有调料兑一起，放托盘蒸15分钟，放凉后入冰箱冻一下即可，上桌前打一层绿茶粉即可。



原料：

鲜嫩藕中段500克，大杨梅10颗，干玫瑰茄50克。

调料：

冰糖100克，白醋50克。

制法：

1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，过滤，加白醋与杨梅备用。

2、嫩藕去皮切成藕花片，放在杨梅玫瑰茄汁水中浸泡入味，冰镇后装盘即可。

关键：

嫩藕的选制是关键，浸泡的时间视汁水的浓度而定，汁水太浓会影响藕花的质

感和味感，宜冰镇后食用。

主料：

小野鸭1只，串红。

辅料：

气泡酒、沙拉酱、桃仁，杏包菇、薄荷叶，龙柳。

制法：

1、小野鸭去内脏，洗净，用五香料腌24小时，风干。

2、蒸熟30分钟，用分子烟枪熏制10分钟，改刀装饰成型。

3、串红底部去心，把炸好的杏鲍菇和桃仁，放入去心的串红里，再放入点调好的沙律酱。

4、用汽泡酒和冰糖熬至粘稠快凉时，加入结冷胶，挂在准备好的串红上就好。

5、最后配在装好盘的鸭子旁的适当位置即可。

主料:

黑巧克力一块、冷火雷、冷火焰各一个。

辅料：

可可粉、熟芒果、牛油果、鲜虾，沙律酱、开心果果仁。

制法：

1、将巧克力切碎，放入小盆里，小盆下面再放入开水的盆里。

2、放在电磁炉上加热，等巧克力容化。

3、倒入地雷模具里，放入冰箱冷藏，取两个巧克力地雷模型。

4、将事先准备好的芒果、牛油果切块，和沙律酱拌匀，放入半个巧克力地雷里，冷火雷也放入。

5、把刀加热，将两个巧克力地雷在刀上抹平，两个地雷巧克力合在一起成型。

6、把地雷巧克力头子在刀上抹平，这样一个完整的地雷巧克力就出来了，把冷火焰底和冷火雷结合一起，把开心果果仁打底，令巧克力地雷立起，点然冷火焰，燃烧起来上桌即可。(编辑/李海)领取介绍：

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