你我冲泡的茶口感不同,是因为没注意这些
你泡的茶叶口感不好;也许是因为没有注意一些细节;要知道茶叶原本就是带苦涩味;因为一些人工的制作工艺带走了大部...
自己有点雅兴地开泡,却完全不是当初的味道,怎么喝怎么不对,这主要是忽略了一些泡茶中的细节。
作为工夫茶,讲究的就是工夫;
制作需工夫,泡茶同样需要工夫;
凤凰单丛茶本是乌龙茶;
如不注意冲泡细节;
更容易导致苦与涩。
1:茶与水的融合是自然的匹配
茶叶冲泡的质量由水决定;
好的山泉水本身带有鲜甜味;
而城市的水消毒粉味道扑鼻;
用山泉水泡出来的茶可成原汁原味;
一泡好茶还需一壶好水;
2:取茶量要注意
投茶量一般为8克;
3:冲泡时间有讲究
冲泡工夫茶,讲究的就是‘快’字;
冲泡时间一般为5秒左右
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些,因为第一泡只是醒茶,茶叶经过第一泡的浸润之后,第二泡的内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。
4:水线的影响力
悬壶高冲,不可闷泡;
关公巡城,出汤均匀;
5:水温是关键
冲泡水温为100°C;
处于持续沸腾的状态;
最好用陶瓷橄榄炭炉;
6:泡茶离不开茶具
冲泡工夫茶最好的器具是盖碗或是紫砂壶;
盖碗适宜较粗大的茶叶;
紫砂壶适宜细小的茶叶;
冲泡时两者可相得益彰;
发挥其聚香的作用
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