开心美食舌尖上的海南鸡饭~

生活百味，开心最好！小博通请你吃海南鸡饭啦~...

新加坡汇集了来自世界各地的佳肴——海南鸡饭、肉骨茶、椰浆饭、叻沙，这些美食也成为越来越多观光客把那里作为旅游目的地的原因。



今天小博通带大家一起寻找不同寻常的南洋风味。



想吃到美味的东南亚美食不妨来左拉餐厅试一试。左拉餐厅主打的美食就是窑烤pizza和东南亚料理。



海南鸡饭是一道新加坡的国菜。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。

今天，孙大厨教大家制作新加坡最经典的一道菜肴——海南鸡饭。据说海南鸡饭有十多种做法，今天孙大厨教的是在家里最容易操作的，为了鸡肉脆爽，米饭香气四溢，孙大厨有很多小窍门，一起洗洗手跟着学一学吧。



海南鸡饭用的是泰国香米，和东北大米相比，泰国香米口感更加香糯。另外煮米饭的时候，还有两样食材必不可少——鸡汤和鸡油。所谓鸡油，就是鸡的脂肪，加葱姜蒜熬制而成的。



1、煮鸡前，为了给鸡肉提鲜，可以在鸡身上涂抹盐和糖；

2、把鸡放入煮开的水锅中，下姜片和京葱。为了使鸡受热均匀，可以先烫三四下；

3、调小火煮十分钟后关火焖25分钟，这样焖煮出来的鸡肉会比较滑嫩。

4、在锅中加入鸡油滑锅，下葱姜蒜煸香；炒至金黄色时倒入泰国香米，开始翻炒；

5、在米饭中倒入熬好的鸡汤，米和鸡汤的比例为1：1.2，加盐和糖调味，然后就可以倒入电饭煲中，开始蒸煮；

6、准备好一碗冰水，将煮好的鸡捞出放进冰水中，浸泡15分钟，这样激凉处理可以使鸡皮爽滑；

7、将煮好的米饭盛出，挑出葱姜蒜，盛盘；

8、把鸡肉切块装盘，然后搭配上蒜蓉酱、生抽酱和辣椒酱一起食用。



这样，一道美味的海南鸡饭就完成了~关注“开心最好”，留言“茶馆门票”+您的姓名+您的电话，就有机会获得《开心茶馆》的门票两张哦。获得门票的观众还能与小开心合影留念！  赶紧动手抢票吧。








策划出品：西湖明珠频道《开心茶馆》栏目组

本期编辑：邵丽名、吴雨洁

褚潇（实习）

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