食界┃中国餐桌上的这只虾究竟有什么优势？

你喜欢吃南美熟对虾吗？你知道白对虾如何漂洋过海，来到我们餐桌上吗？...



你喜欢吃南美熟对虾吗？今天和大家讲一个白对虾如何漂洋过海，来到我们餐桌上的故事。

它可以解冻后直接沾调料食用，既简单，又美味。你看，它的色泽如此晶莹剔透。口感Q嫩鲜美，肉质鲜甜，营养也极为丰富

南美熟对虾是以白对虾为原料进行加工的产品，加工成熟虾后，广受大家的青睐。

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学名：凡纳对虾

别称：南美白对虾、白肢虾、万氏对虾

科目：节肢动物门-甲壳纲-十足目-游泳亚目-对虾科-对虾属-Lito-penaeus亚属

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如今白对虾已是我国对虾养殖的最主要种类，2014年全国白对虾产量158.69万吨（包括淡水养殖产量70.14万吨），占全国对虾养殖总产量的85.2％。

虽然白对虾在中国大量养殖，但白对虾是后期引入中国的。如今可以吃到白对虾都是用心养殖与培育的结果，接下来看看在中国餐桌上看到白对虾有多不容易。白对虾并不是土生土长于中国，我们曾经和白对虾隔着一个太平洋的距离。白对虾原产地在中南美太平洋海岸水域，生长气候带热带、亚热带、暖温带、温带海域。你以为白对虾引进中国就可以好好享用了吗？NO，后期虾仔的培育和养殖等等都出现了困难。1978年

白对虾最初传入亚洲是菲律宾和中国大陆进行的引进活动。在这些首次试验中，只有中国大陆保持生产并形成产。

1988年

一批白对虾后期仔虾被引进到中国大陆。

1994年

中国水产养殖者能够生产自己的后期仔虾，虾的商业养殖于90年代后期开。

1993年至1996年

由于对虾养殖业发展过快，而相关的合理布局、合理放养和防病治病等技术没有跟上，导致了1993年对虾病毒性疾病的爆发。

1997年以后

1993年10月农业部渔业局召开了全国对虾养殖工作会议，总结交流了经验和教训，分析了虾病爆发的原因和病因，采取了相应的政策措施，1997年以后产量明显好转。

我国虾的种类不少，中国对虾、中国毛虾等数不胜数，为什么我国还要引进白对虾？我们对它的养殖和研究可没少花功夫，所以白对虾养殖到底有什么优点？生长速度快：

生长迅速、产量高、规格整齐，可以进行高密度养殖。

饲料蛋白含量要求低：

饵料中蛋白质的含量占20%～25%时，即可满足白对虾正常的生长需求，而中国对虾饵料中蛋白质含量的比率需占40%～45%。对水环境因子变化的适应能力较强：

白对虾能在水温为6～40°C的水域中生存，生长水温为15～38°C，最适生长水温为22～35°C。对高温忍受极限43.5°C（渐变幅度），对低温适应能力较差，水温低于18°C，其摄食活动受到影响，9°C以下时侧卧水底。

离水存活时间长：

白对虾离水存活时间长，因而可以活虾销售，商品虾起捕价高于其它对虾；也有利于运输。

可淡水养殖：

白对虾不仅适合沿海地区养殖，也适合内陆地区淡水养殖。（以上内容整理自橄榄画报）

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