【每期一菜】红烧狮子头

请点击上面蓝字　　今后小影来陪你...

请点击上面蓝字　
今后小影来陪你

红烧狮子头的简介及特色

红烧狮子头，又是道经典的江南菜；其实在北方也有，比较类似，他们管这个叫“四喜丸子”，就是那个传说中的“four happy meatballs” 绝对够欢乐吧？话说回来，狮子头，做起来着实是容易的，但是做的好吃，那真的要动点小工夫，花点小心思。这心思和工夫该花在哪儿呐？就在那肉馅儿里。考究的做法，肉馅是要手剁的，而且比例也是有讲头的，所谓的“三分肥，七分瘦” 的原则，另外剁肉也有窍门，不能剁得太细，否则肉与肉之间没有了空隙，就没有了汁水。狮子头千万不能做得太紧实，若是肉团太紧，吃起来绝对是无味，感觉口中不润。那使其“润”的方法，很多童鞋一定都知道，那就是在里面加些荸荠碎末／山药碎末／吐丝碎末等，让整个肉团在吃起来口感发松，且润。

红烧狮子头的做法详细步骤

1、往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；

2、将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；

3、起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；

4、锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；

5、煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。

红烧狮子头的做法小贴士

最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

诱人的养生鸡汤，来自新钢步行街70年代酒店

想免费恰么？好，请扫下面826影视二维码关注并转发三个群，那么鸡汤请您慢用，绝对免费！！！

即日起，新钢步行街70年代酒店主推云南养生、补肾(壮阳)系列菜肴。一品养生鸭、云贵羊、天麻炖鸡、麻牛煲、养生鸡等。配料：25克尊品天麻+25克阳草+土鸡(鸭)+枸杞等辅料=68元，没看错，就卖68元！！！全城特卖价！另，关注“826影视微信公众号”或转发本条微信三个群(截图为证)即可免费赠送一碗养生鸡汤,每日一锅，送完为止。订座热线：7897070前台，13979034168王

826影视投稿邮箱：yysrxs@sina.com

联系电话：13979048931

广告热线：13979034168

演员招募：13979034168、13407903941

826影视长期招募编剧、演员，826影视和唯美映画影视圆您演员梦想！一起来吧，舞台在这里！

转发是最好的鼓励！