【燕窝100问】史上最全燕窝知识（五）

燕窝的100个知识，今天是最后一篇了哦！燕粉们还有不明白的地方，可以在后台进行留言哦！小燕会及时给你解答呢...

81、 金丝燕生长在哪些地方？

答：金丝燕多生长东南亚，如印尼、泰国、马来西亚、越南我国的海南岛东南沿岸、云南边界，我们家金丝燕生长于印尼加里曼丹岛的热带雨林地区，没有工业污染的农业区。

82、 金丝燕有人工养殖的吗？

答：没有，金丝燕是不被人工养殖，金丝燕在屋里做窝只是做窝的环境的改变，而他的生活习性并不改变，金丝燕的习性是在飞行中捕食，他还是到大自然中摄取食物，我们的燕屋都建在热带丛林边，金丝燕白天到热带丛林中觅食，食物非常充沛

83、 金丝燕的各类数据

答：下蛋数量：2枚/次

     孵化时间：18-45天

     出生成燕：25天

     出生至会飞：45天

     筑巢年龄：7月-9岁

     最高群居数量：100万只

     筑巢次数：3次/年

     筑巢时间：45天左右（我们家屋燕只需15天就可完成，燕屋在热带雨林附近，金丝燕食物充足）

84、 金丝燕在春天做的窝品质是最好的吗？

答：不是，金丝燕一年做三次巢窝，从气候学上讲，东南亚一带是不分春夏秋冬，只有雨季和旱季之分，雨季产的燕窝好于旱季。

85、 为什么血燕燕条较少？

答：血燕质地较硬不易压碎，不容易产生燕条，但也有，不过很少。

86、 为什么挑好燕盏比毛燕贵？

答：这些毛燕与特级燕盏成分一样，毛燕只是还没经过挑毛、去杂质处理。燕盏需要人工手工挑毛，需要一定的人工成本。

87、燕窝开装时为什么有异味？

答：这与金丝燕做窝的环境和他所吃的食物影响有关系，金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝，空气难以流通，一段时间后就形成燕窝独有的异味，但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味（蛋清味），不会再有异味。

88、 白燕为什么有的较白，有的较黄，有的较暗？

答：因为燕窝是纯天然的，颜色的不同主要是金丝燕吃的食物会影响金丝燕的唾液，做窝的环境，季节也会影响燕窝的色泽，如果光照到的燕窝颜色较白，没被阳光照到的燕窝颜色较暗。

89、 炖后化水了是怎么回事？？

答：因为燕窝本来就是金丝燕的唾“液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝又化为“液”态，尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩，不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多，以盖过燕窝为宜，那样炖出来的燕窝就比较浓稠。

90、 燕窝含的蛋白跟一个鸡蛋相仿，还不如吃鸡蛋好了？

答：燕窝的成分大多数确实是蛋白质，但是它的营养价值主要还是体现在它所含的唾液酸（燕窝酸，神经氨酸）、表皮生长因子和集落刺激因子。因为燕窝是金丝燕的粘液腺分泌的胶状性液体制成，所以唾液酸含量是普通物质的几十倍。这三者加上其他的一些微量元素，才造就了燕窝的高价值。

91、 为什么燕窝经过如此密封包装，重量仍会减轻？

答：水分的挥发属于食品的一种自然现象，目前通过物理手段而非化学手段来控制，燕窝水分挥发，在目前燕窝行业还未能攻克此难关

92、 为什么燕盏有的水分含量高，较湿润？

答：金丝燕做的窝环境湿度非常大，采摘后如果处理不到位，水分含量就会高，我们家是经过屋里手段烘干处理，干度比例好，膨胀率高。

93、 为什么燕盏内部出现胶状物质？可否食用？

答：燕窝内部出现的胶状物质是燕窝本身的蛋白胶质，即胶原蛋白，可以食用。

94、 燕窝泡水后，水面出现的漂浮物是什么？

答：燕窝本身就是蛋白胶质，含有胶原体，出现的漂浮物是燕窝本身的蛋白胶质，即胶原蛋白。

95、 燕角为何更硬？

答：燕角是金丝燕第一口吐出来的唾液，而且为了稳固巢窝，金丝燕在燕角吐的唾液比其他部位的胶质更厚，更浓，所以比较硬。

96、 为什么燕盏形有的大，有的小？

答：不同的金丝燕做的窝会有大小不同，是正常的现象，而且燕窝是天然食品，不可能像模子刻出来大小都一样。

97、为什么燕窝要泡水后才可以煮

一是、泡发燕窝能清洗燕窝中含有的杂质和亚硝酸盐，这样食用更安全。

二是、燕窝泡开后，炖煮更容易，减少炖煮时间。

三是、浸泡燕窝也是一个鉴别燕窝真假好坏的一个方法。

98、如何选择炖盅？

现实中许多的人或是商家炖制燕窝是选用电炖盅，其实最好还是使用陶瓷电炖盅制品，不要选用铝锌合金制品。原因其实很简单，陶瓷制品的保温效果比起金属元素制品要好很多，更有利于燕窝的口感和营养的催发，还有一个就是陶瓷不容易沾染细菌，且容易清洁。

99、炖燕窝为什么用文火？

炖煮燕窝一般选用文火，如大火高温水会将燕窝炖烂掉，甚至把燕窝炖化掉变成水，那就得不偿失了。

100、燕窝是金丝燕黏胶性的唾液做成的窝，为什么泡发后没有粘性？

答：燕窝本身具黏胶性，经过泡后会凝固丝状，燕窝泡后会吸水膨胀成丝状，一丝一丝的，没粘性。

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