为什么日本有那么多百年老店？（内附东京五家百年老店推荐）

少有自然生命能逾越百年，而跨越百年的企业则更不易。...



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百年，一个漫长的岁月累积，

少有自然生命能逾越，而跨越百年的企业则更不易。

”





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拥有百年以上历史的老店在日本叫作“老舗”(しにせ，shinise)。据统计，日本全国有百年老铺十万家以上，其中两百年以上历史的老铺有三千多家。他们大多从事酿酒、和式甜点、酱制品、服装业、不动产业、旅馆业和餐饮业，还有各种各样的制造业。

单是东京，就有百年以上的著名老铺两千多家。

为什么日本的百年老店那么多？





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一方面，由于历史上少有翻天覆地的大战乱，即便有也很短暂；另一方面，也由于这些商海胜者们自身的努力和商业环境所造就。

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以和纸、和纸制品为经营对象的榛原和纸店，在日本桥一带，一开就是200余年。门口挂着的“雁皮纸榛原”门帘，昭示着它的年代感。雁皮纸是由优质的雁皮植物制成的光滑而富有韧性的纸张，不仅利于书写,还能显得笔风潇洒，字体漂亮，深受江户时代文人雅士的推崇。而当时的老百姓最初购买到雁皮纸的地方就是榛原和纸店。







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在1873 年的维也纳世博会、以及1878 年的巴黎世博会上，榛原和纸展出的雁皮纸、团扇、千代纸、短册等作品荣获了奖章，部分作品还被巴黎装饰美术馆收藏，一时之间在海外声名大噪。如今，虽然历经了两个世纪的变迁，榛原和纸一如既往地以优质而精美的和纸及和纸制品，为追求精致生活的人们锦上添花。>>>>

招牌产品：甘纳豆











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花园万头于天保5年（1834年）在金泽创业，明治39年第三代继承人石川弥一郎发挥进取精神，奠定了花园万头进驻东京的基础。其招牌和果子是甘纳豆，它保留了原材料本身的口味，嚼起来却更为细腻、柔软。>>>>

招牌产品：名代金锷









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第三代继承人细田安兵卫（乳名荣太郎）关掉了直到父代为止都经营着的井筒屋屋台店，在日本桥西河岸（现在荣太楼所在地）建立了独立的店铺。

不久店铺名就从“井筒屋”改名为了“荣太楼”。安政四年(1857 年) 创业以来，现在也保有着江户果子的本来面貌，保护着初代的想法和技术的同时，也不拘泥与传统，一直紧跟时代潮流。




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诞生于1890年的东京日比谷地区的帝国大酒店，不仅作为接待各国元首政要而存在，也有很多大牌明星下榻过该酒店，帝国大酒店还将西方的自助餐引入了日本，这样的帝国大酒店可谓是国宾馆的荣耀。







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除了政要人物，很多演艺界赫赫有名的大明星也曾是帝国大酒店的客人。1954年2月，玛丽莲·梦露与新婚丈夫乔·狄马乔蜜月旅行时就曾下榻于此。此外,影响一代人的喜剧大师查理·卓别林、美国著名教育家海伦·凯勒也都曾下榻于此。这些闪亮的名字镌刻在帝国大酒店的历史上,也让它成为历史的见证者。位于银座7丁目的和果子店“清月堂”诞生于1907年8月27日。至今已经有107年的历史。由于当时的银座运河交错，一座座桥倒映在河面上宛如一轮轮弯月，于是第一代主人将这家店取名为清月堂。











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与很多将一种味道传承百年的老店不一样的是，清月堂以“一代一果”为店训，即每一代主人都要与时俱进地推出属于当代的果子。就这样，一代代人对和果子倾注的心血延续了清月堂的血脉，也成就了银座7丁目的百年传奇。你如果感兴趣的话，可以到1673年从一家吴服店起家的“三越”百货店挑上一件高档的工艺品，然后到1830年创业的“滩万”尝尝日本料理，抿上两口1141年开酿的“须藤本家”的日本清酒“乡乃誉”，吃吃1349年起向禅寺提供素点的“盐濑总本家”豆馅馒头，以及16世纪在京都开业的“虎屋”羊羹，最后再品几口1815年起经营茶叶的“繁田”狭山煎茶，也就算没枉来日本一趟了。

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