云南最具地方特色的30道家常菜,不信你没吃过
云南最具地方特色的30道家常菜,不相信你没吃过...
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我们常说的吃货
是对执着于食物角色的一种戏称
而强大的吃货市场也带动了我大云南的发展
云南,就是吃货的天堂!!
这30道云南最具地方特色的家常菜,
坚持到最后不流口水的都是好汉!
沾益辣子鸡
曲靖沾益
富源酸菜猪脚
云南曲靖
富源酸菜猪脚是曲靖的一道地方特色菜,店面遍布云南各地,外省少数地方也会有几家,但味道肯定还是当地比较正宗。酸菜猪脚营养丰富,适合广大人群食用,具有很多的食疗作用。酸菜酸爽,加上猪脚,也不会觉得腻,也可依据个人口味加一下蔬菜来吃,最后的那个汤那才是重点,煮好的猪脚,再放入当地的酸菜,汤汁鲜美酸爽,肉质细腻爽滑。
红豆酸菜汤
云南昭通、宣威、富源等地
云南昭通、宣威、富源等地
酸菜红豆汤据说源自昭通市镇雄县,但云南其他地方的人都不服气,拉风哥写到这里时办公室的同事已经为争这道家乡菜打成一团了...
红豆酸菜汤,也不是云南所独有的,贵州的毕节地区有,四川宜宾也有,整个乌蒙山区,很多地方都有。都是人们百吃不厌的极品佳肴,无论是星级宾馆还是路边小店,饭桌上几乎都有红豆酸菜汤,无红豆酸菜汤不成席!
汽锅鸡
昆明、建水、文山等地
昆明、建水、文山等地
汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅,高温烧制后汽锅有自然调节的功能,根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。食物本身多少都有点偏性,被汽锅一蒸就变成了中性,非常合适人食用。文山的三七汽锅鸡也是很有名气的。
火腿焖饭
云南大多数地区
竹筒鸡
红河等地
竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远,时至今日,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜,又有青竹的清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。凉拌薄荷
云南大多数地区
菠萝饭
西双版纳、德宏等地
饭团带有浓浓的菠萝味,甜而不腻,吃起来非常爽口。菠萝饭在西双版纳的风味餐馆里随处可见,在北京、上海等地的傣家村酒店里很受青睐。
牛干巴
云南寻甸、会泽等地
酸笋煮鱼
云南德宏、西双版纳等地
云南德宏、西双版纳等地
酸笋煮鱼是云南傣族名菜,清新的笋子经过研制,具有特殊的酸味,掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味,云南人都很爱吃。
酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人通常先将酸笋在油锅上微炒一会儿,放入适量的水做汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼肉,煮熟即可食用。
丽江粑粑
云南丽江
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,色、香、味俱佳。丽江粑粑还有一个特点就是不易变质变味,放上几天都不会发霉。过去曾经是马帮商队备用的干粮,就因其放置多日不会变质变味,倍受旅人喜爱。所以不管是带着出远门或者送给远方的亲朋好友,你都不用担心,到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下口感依然酥脆香甜。黑三剁
云南大多数地区
红三剁
云南大多数地区
清炒小瓜
云南大多数地区
夹沙乳扇
云南大理
凉拌洋葱
云南大多数地区
坛子鸡
保山腾冲
春 卷
昆明等地
滇味炒面
云南大部分地区
滇味炒面是属于风味小吃菜系,原料有火腿丝、肉丝、韭菜等,价格地道,口味干爽,云南各地的人都爱吃。酿雪梨
云南大理等地
云南白肉
云南大多数地区
香茅草烤鱼
普洱、西双版纳等傣族聚集地
炒饵块
云南大多数地区
云南十八怪之一的饵块,是云南特有的传统食品,用香米加工制成 一般有块、丝、片三种。可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可, 一般来说块的用来炒,片的用来烤,丝的和面条一样,用来卤或者煮的。不同地区叫法也不同,如:糍粑、饵块粑、粑粑等。云南各种小店里都有卖,实属一绝。老奶洋芋
云南大多数地区
稀豆粉
会泽、昭通、德宏、临沧
稀豆粉是云南夏季消暑佳品,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口,并有清暑热的功效。在临沧,主要就是和米线一起食用啦。虎皮杭椒
红河等地
倘塘黄豆腐
曲靖宣威
倘塘镇是宣威的一个小镇,以出产黄豆腐闻名。云南十八怪中的“豆腐拴着卖”说的就是倘塘黄豆腐。就像宣威火腿、天津烤鸭一样,倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。而这里突出的是一个“黄”字,我们素常见到的大多是白豆腐,这种豆腐却是黄色,极具地方特色。手抓饭
德宏、普洱、西双版纳
傣味鸡
德宏、临沧、西双版纳等地
火红的辣椒,丰富的香料,加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝,使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷,而其浓郁香辣的地方风味更能让昏睡的味蕾马上醒神。琵琶肉
香格里拉藏区
来源:综合网络
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