【诺童食品】乌拉圭牛尾烹饪方法

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做法一：清炖牛尾汤

主料：牛尾6块； 土豆、 胡萝卜、适量切滚刀块

调料：姜(丝)2片；葱 1段；盐适量；料酒1勺；香菜末

步骤：

1、牛尾冷水下锅加一勺料酒煮开后捞出；

2、换一锅热水，下过水的牛尾、葱段、姜片小火闷煮3小时；

3、下土豆和胡萝卜块和适量的盐，煮至土豆和胡萝卜软烂；

4、盛出装碗，吃前撒香葱和香菜末。

温馨提示：清炖调料只是葱姜和盐就足够了，这样才能吃出牛尾的鲜香原味。

做法二：红烧牛尾

主料：牛尾；胡萝卜；

调料：姜(丝)适量；老抽；黄酒；植物油；盐；料酒

步骤：

1、牛尾用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水；

2、姜切成大片，胡萝卜去皮，切滚刀，将牛尾、料酒、姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净；

3、锅中放油烧至七成热，倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中；

4、一次性加足热水，大火烧开后，转小火焖烧2小时，加入胡萝卜，中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成。

温馨提示：

1、牛尾已经斩好段，切记料理前一定要焯水；

2、焖煮时，一定要注入热水，因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

做法三：法式红烩牛尾

主料：牛尾紫；洋葱；西芹；胡萝卜；蒜；红酒；面粉

调料：色拉油；黄油；番茄膏

步骤：

1、牛尾解冻完全，这样容易入味，方便烹饪，好的肉最好的解冻方法是室温自然解冻；

2、处理好蔬菜，以及其他原料，喜欢吃土豆可以加一个土豆，这个随意；

3、加入色拉油、黄油，锅烧热，放入大蒜，牛尾煎到金黄微棕，喷一些红酒，然后肉和汁水一起倒入炖锅中加入一大锅冷水，大火等水开转小火；

4、用煎肉的锅放油，把所有蔬菜原料炒到软，加入番茄膏转小火加入一撮面粉，面粉炒香倒入炖锅；

5、总共炖煮三小时，出锅前一个小时加剩下的红酒然后黑胡椒和盐调味，出锅再撒一点黑胡椒荷兰芹碎也行。

做法四：暖心暖胃番茄牛尾汤（减肥版）

主料：牛尾500g，番茄4个，土豆1个，蘑菇，洋葱

调料：番茄酱；盐

步骤：

1、牛尾洗净，多泡几遍水把里面的血水泡出来。然后沥干水份洋葱切块；

2、不粘锅不用放油，把锅烧热煎牛尾，煎至变色发白后把洋葱放进去继续炒至洋葱变色稍微有点焦黄，加热水没过食材；

3、用高压锅牛肉档开始炖，没有高压锅的用砂锅、电饭煲也可以，只是比较费时大概1.5小时。炖牛肉的空档我们开始处理其他食材，番茄切块，土豆去皮切滚刀块、蘑菇掰成两半；

4、牛尾炖好后打开锅盖，撇去上面的一层浮油，将番茄、土豆、蘑菇放进去，在放一些番茄酱进去，盖上锅盖选择牛肉档继续闷；

5、出锅的时候加适量的盐进去，撒上葱花香菜就可以开吃啦～。



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