【诺童食品】一条专门吃虾的鱼—南极冰鱼

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      南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在深海零度300-800以下的无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。这种鱼的血液更容易流动，节省了在体内循环所需的能量，使鱼能够适应低温环境。在南极生存的鱼类必须避免自己在寒冷的冰水中冻僵，因此这种南极冰鱼的红血球中没有血红素，这在脊椎动物中可谓是绝无仅有的事情。





南极鱼看起来通体白皙，几乎是完全透明，所以有冰鱼之称。传说这种鱼被结冻在冰里也能存活。这是因为它们拥有强有力的心脏以弥补血液里氧分的供血不足，而且由于血液里没有黏度高的红血素，在寒冷的环境下流动畅行无阻。同时在寒冷的水中氧气的含量较高，而这种鱼行动相对迟缓，所以并不需要太多氧气就能存活。它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟，既可以清涮、盐烤、红烧、油炸、做汤，也适合豆腐+南极冰鱼合炖、酸菜加风干鱼干和南极冰鱼水饺等。

【原料】

南极冰鱼

【调味料】

姜、葱、食盐、料酒、陈醋、蒜、白胡椒粉、生抽、老抽、番茄酱

【步骤】

1. 南极冰鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右，小葱切成末；

2. 将姜片和蒜剁成蓉放在烧热的油锅中，再放入腌制好的南极鱼，小火煎制，煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油摆盘；

3. 兑一碗料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋，1勺白糖，1勺白胡椒粉，1勺番茄酱；

4. 起锅放少量的油，炒香姜蒜末，关小火将兑好的调料汁倒入，加热后直接浇在鱼上，撒上香葱末即可。

【原料】

南极冰鱼

【调味料】

姜、葱、食盐、料酒、蒸鱼豆豉、油

【步骤】

1. 南极冰鱼去鳞去内脏洗净，用葱姜、少许料酒腌制去腥，鱼肉抹少许盐浸味，放置10-15分钟；

2. 鱼身抹一层薄面粉备用，平底锅内放少许油，待油温4成热时将鱼放入，小火煎制，每面煎10分钟；

3. 待鱼的两面都煎成金黄色，略有脆皮时起锅，淋一些蒸鱼豆豉即可；

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