冰鱼酱油红烧

【魔多厨房】蒜香红烧冰鱼

这种鱼刺少肉嫩营养好，家常做法最美味，煎一煎炖一炖好吃又好做！...

前段时间从网上买了一包南极冰鱼，小小的，一包里有十条，上次煎了五条，孩子们都挺爱吃的，这次把剩下的五条红烧了。因为老大喜欢吃蒜，烧鱼的时候放了一些大蒜，增加了蒜香味，里面的大蒜也很好吃，鱼身上只有少数的小刺，肉嫩且厚，孩子们也都挺喜欢的。鱼营养丰富，蛋白质含量高，对孩子的生长发育有着很重要的作用，很多妈妈朋友都爱给孩子们做鱼。我虽然做的不太熟练，但也在不断的尝试一些制作简单又能好吃的做法。这款蒜香红烧冰鱼就挺不错的，做法非常简单，炖一炖就可以了。详细做法请往后看吧！

【蒜香红烧冰鱼】

原料：冰鱼5条、大蒜、食用油、有机酱油、料酒、糖；

制作过程：

1、冰鱼身上的有鱼鳞，需要清理干净；

2、鱼腹中的黑膜一定要清洗干净；

3、清洗后的冰鱼用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮切成小块，如果喜欢整颗大蒜的也可以用整颗的；

4、炒锅上火烧热，锅热后放少许食用油，油温后把鱼放在锅里，中火煎鱼，把大蒜块也放进去；

5、鱼煎至鱼身起皱，表面有些发黄，再翻个面，煎另一面，两面煎好以后倒入一大勺酱油，继续煎制冰鱼，让冰鱼表面变色。酱油可以用红烧酱油、有机酱油、生抽酱油，但不能用老抽，因为老抽上色和味道都太重了。我这里用的是减盐的有机酱油，色重味浓但盐份小，上色效果也很好，没有的话可以用红烧酱油或者生抽酱油代替；

6、再注入热水，水量盖入鱼身，大火烧开后转中火炖5分钟左右；

7、经过炖煮的冰鱼鱼肉成熟且入味，这时再放进一小勺白糖或冰糖调味增鲜；

8、加入白糖后汤汁会收浓，收好汤汁即可关火出锅，装盘开吃。这里提醒一下，煎鱼最好先用不粘锅，这样可以让鱼身保持完整不被破坏，煎鱼的过程中也可以少放油，一点油就能把鱼煎好。整个烹饪过程结束。鱼身完整，锅也很好清洗。

感谢阅读，今天分享的这道家常菜您喜欢吗？南极冰鱼来自深海无污染的水域，以南极磷虾为食物，肉质鲜美，体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成份，钙含量丰富，营养价值较高，口感细腻、味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的营养食材。不管是对老人或儿童，还是需要减肥瘦身的先生或女士，都非常合适。这个做法您喜欢吗？或者您有更值得推荐的冰鱼做法，欢迎留言分享。一起交流下厨房的乐趣吧！

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