【诺童食品】吃货扫盲：北极贝真的来自北极？

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经营：澳•美•北欧•原产地进口，海鲜 ▏肉类 ▏饮品 ▏食材，尽责妈妈的放心选择！

日料的刺身中，最受吃货们喜爱的除了三文鱼，就数北极贝了，北极贝个大、肉厚、爽脆、鲜甜，每次吃完都大呼过瘾。那么问题来了，北极贝真的来自北极么？

来自远方

北极贝的学名库页岛马珂蛤，库页岛现属俄罗斯，位于日本北海道北边（曾经也是我们大中国的管辖地），看学名字就基本知道了北极贝的产地。北极贝产自北太平洋的广阔冰冷海域，的确很靠近北极了。日本、朝鲜、加拿大、俄罗斯等北太平洋周边国家都出产北极贝。我们对北极贝的喜爱来自日料在中国地普及，但在日本不叫它北极贝，而叫北寄贝。

活北极贝可没有那么漂亮的颜色

目前国内市场上，基本都是来自加拿大的北极贝，也是质量最好的。也有朝鲜的北极贝，但由于捕捞和加工工艺的影响，普遍质量不稳定。日本的北极贝由于产量低，只能满足其国内市场，中国基本没有日本的北极贝。

口感鲜甜

北极贝最迷人的是它淡淡地甜味，好的北极贝味道清淡鲜甜，但没有腥味，口感脆弹有劲道，是入门级的刺身食材，而专业选手一般不会太在意。也用在握寿司，配上酱油和青芥，个大肉厚，的确过瘾。近几年也用在了中餐中，凉拌、爆炒、火锅都很不错。

为什么北极贝刺身是煮熟的？

北极贝喜欢在洁净冰冷的海水中生长，所以，寻找好的北极贝，要看三点：

一看海域，原则上越冷的海域生长的北极贝越好吃，因为生长越缓慢，肉质越紧实；

二看水质：海水越洁净，北极贝的口感就越鲜甜；

三看加工工艺：最好的北极贝当然是活的，但是这个基本就别想了，从遥远的北太平洋，经过商业和运输业的层层辗转，能活着到你嘴里一定是天价的天价了。那么，只能看加工了，好的捕捞船上都配有完善的加工设备，北极贝捕捞上来后，在船上立即洗涤、宰杀、汤熟，然后深冷急冻，在船上就完成包装，上岸直接进入冻库。这样才能迅速锁住北极贝的原味，所以，我们吃到的北极贝刺身，其实是煮熟的了。