周末《齐鲁创业》预告

 

        百芬爽是以芒果为主题的鲜果原汁饮品项目，秉承一颗匠心，只做健康饮品的品牌理念，以百分百树上熟的鲜果原汁饮品为主打特色，为了更好的满足消费者对健康、纯天然的旺盛需求，百芬爽与国内知名厂商合作，聘请国际饮品研发师，独创专属爆款产品，结合营养健康的理念，坚持鲜萃茶的制作工艺，我们强势推出：百分百树上熟鲜果原汁系列饮品，天然有机芬芳茶系列饮品。百芬爽引领芒果主题鲜果饮品，公司通过长时间的市场调研、剖析，为消费者提高健康生活新风尚的同时，更为广大投资创业者提供多元、专业、独特为一体的投资项目。

 

 

我叫杨立辉，

百芬爽芒果主题鲜果原汁饮品创始人。

    大学四年学的是酒店管理专业，在大学期间实习、包括大学毕业之后，一直也在从事餐饮行业，不过在2013年我正式创立百芬爽之前，一直做的是酒店式的传统餐饮，而且一直做到前厅经理，在当时20几岁的年纪，作为职业经理人也还算比较成功的。

    或许也和当时的年少轻狂有关吧？我当时所在的酒店比较正规，各项流程都比较标准和规范，而且越是体系化的组织对管理人员的要求反而也相对没有那么高，这就给当时的我造成了一种错觉，大学四年本科所积淀下的酒店管理的理论基础，另加五年的店面实际经营管理经验，让我感觉自己已经具备了出去闯一闯的实力，而且我自认为自己对这个行业还是了解的比较透彻，当时就想我也可以出去开创自己的一项事业啊！当时我在店里属于少壮派的骨干，也很受领导器重，做出这个决定也是有很多人不理解的，包括家人，但当时我却真的是义无反顾的。

     2013年当时我26岁，26岁对于一个酒店行业的职业经理人来讲正是黄金年龄，但对于一个独立创业者来说，26岁放弃一切从头再来确实也是需要勇气的。所以对于具体从餐饮行业的哪个细分市场切入，确实也是经过一番调研的。做传统餐饮我只懂管理不通技术，总不能把命脉押在厨师身上吧？而饮品市场需求量旺盛且发展迅速，虽然各种品牌层出不穷，但同样蕴藏着商机，更何况技术门槛低、操作简单也不必受制于厨师，这就为我先期打入这个市场提供了现实的可行性。

   而以后的事实也证明我的选择是正确的，只是困难程度远比我预想的要严峻得多。

      虽然早就对创业的艰辛有了心理准备，但真正实施起来还是有些措手不及的。确定做饮品行业的大方向之后，我便开始和我的合作伙伴奔波于各大展会及原料生产厂家，同时每到一地都会流连于当地商场与沿街店铺的饮品店亲自试喝品鉴，经过几个月的反复考察与对比，终于确定了百芬爽最初版本的12大系列产品菜单。但问题也随之而来，按照最初的设计思路我们的原料都需要专属配方来生产，一开始厂家并不同意这种定制化的服务，而通过与对方老总的反复沟通之后，终于打开了一道缺口，但每一个专属配方都意味着庞大的起订量，而对于资金与实力都明显不足的我们来说，这就是不可能完成的任务！虽然我们始终不放弃努力，一方面继续与厂家谈判，一方面四处融资，但始终没有达成一个双方都可以接受的数量，于是我们被迫妥协，采用厂家通用版的原材料，这表面上是解决了眼下的难题，却为之后的经营埋下隐患。（因为没有采用专属配方原料，导致后期不少优秀产品被同行大量仿制）

     另外我们一直以为我们了解市场，我们推出的12大系列80多款产品也能很快为大众所接受，但现实却给了我们一记响亮的耳光！臃肿的产品线不但带来了大量的原料库存成本，同时也让顾客因为选择恐惧症而不愿意来店里消费；我们以为用我们满满的诚意做出的每一款饮品都口感极佳，但却因为没有主打和特色致使每款饮品都销量平平！我们总是太贪心，我们试图抓住每一个顾客的味蕾，却最终没能在顾客心中营造出足够强度的再次消费的冲动！甚至在那个时期，连我都一度迷茫了！

      在最困难的那个时候，我和我的团队也在不断进行反思，后来终于想明白了。初涉饮品行业，经验不足倒是其次，最主要的是我们缺失了对饮品行业应有的敬畏之心，更多的是以浮躁的心理一味迎合市场上的各种需求，不加判断不加思考，而偏离了本应对产品品质的认真和执着，倘若再不及时修正即使能够成功最终也只能是昙花一现。低头问问我们的初心，无非是想用一杯新鲜美味的芒果汁，带给大家对于健康和自然的最质朴的享受，仅此而已。而目前市场上大部分饮品因为泛滥的添加剂已经为大众所广泛诟病，我们的百分百树上熟鲜果原汁不正是大众所真正需要的健康饮品吗？

      于是，围绕着我们的初心，我们秉承着一颗匠心重新审视我们的品牌和产品体系。我们正式确立了以芒果为主题的树上熟鲜果原汁饮品为百芬爽的品牌特色，同时精简产品线，打造爆品战略，我们祭出了最具品牌特色的百分百树上熟芒果原汁系列饮品，并打造成品牌名片！另外，我们确保了所有核心原材料一律采用专属配方独家定制，而且靠规模化采购降低成本，让利于合作商。让品牌在产品主义的土壤中不断生发！

 济南源动力餐饮管理咨询有限公司

鱼得门青椒烤鱼创始人

倪嘉伟

           我是一个在小兴安岭长大的孩子，从小生活在山沟里，父母一直想让我好好学习，摆脱大山中贫穷的束缚，我上小学5年级的时候，我的母亲就患上了乳腺癌，那时候的我不懂，家人也不给我说，那时候家庭条件还算可以，经过长期的治疗，花了不少钱，母亲病情有了好转，现在还得长期放化疗，我们东北百分之90都是独生子女，父母都希望我能有一个好的发展，非常非常疼我，从小没有吃过什么苦，18岁那年高考填报志愿我就想去一个离家远点的地方，让自己见见世面，锻炼锻炼自己，看看自己能不能闯出一番事业，就这样我来到了济南，18岁的我，自己一个人来到济南，人生地不熟，东北人的性格，那股不服输的劲，傻傻的，刚到济南很穷，家里给我拿了8700块的学费，那时候宿舍里的都玩游戏，聊聊哪个女孩漂亮啊什么的，我那时候每天就在想一件事，赚钱，怎么才能在这么一个省会城市养活自己，我和朋友一次偶然机会吃的黄焖鸡米饭，我觉得很好吃，在大学附近做一定很好，我就问老板，可以和他学习学习吗，老板起初不愿意，我大学的时候特别矮，老板说我吃不了这苦，我说没事，大老爷们苦点无所为，我怕我不努力穷一辈子，老板一听我是真想学，和我说6800块，教我。

            我说行，我考虑一下，明天给你答复，回到学校，一宿没睡（从那时候起我基本每天凌晨一点以后休息），一直在想这个事情，舍友都说你上哪里弄着6800去啊，我也犯愁，再加上我大学专业是口腔医学，和餐饮一点不搭边，我们家三代从医，家人都希望我以后也能成为医生，经过了一晚上的思想斗争，我做了一个让人费解的事情，我把我的学费钱给了老板，和他一起学习技术，学习完毕后，因为资金有限，为节省资金我吃了整整三个月的挂面，没钱租店面，没钱买桌椅，我就借，省吃俭用，同学都说能行吗，真要败了你学费怎么办，我没理会，大学门口有条商业街没有这个小吃，没有店面，都是场地租售，经过和商家协商，确定了位置，我的黄焖鸡摊位也慢慢的做了起来，本身上学，时间很少，我们学校又是封闭式的学校，只有周六周天出来，我给自己制定了方案，产品，售卖时间，价格，食材选择，每天的成本控制，每天在电脑上了解餐饮方面的资料，慢慢的小摊成型，生意很火，每天都能买1000多，我干了一年多的时间，所有肉菜原料都是我自己来弄（每周六出摊，凌晨4点多就得起来准备食材）有时候室友也帮忙。

        就这样，一年下来赚了一些钱，过年回家，坐在回家的火车上我哭了，这一年的努力没有白费，我把我的学费都交清了，我父亲最长跟我说的就是没有不劳而获的东西，一份耕耘，一份收获，大学毕业以后学习分配到医院实习，有些枯燥，有了第一次的创业经历后，我对餐饮业市场越来越看好，2013年因为不安于现状，我想自己我做属于我自己的餐饮事业，我和朋友来到了去重庆玩发现了一个非常好的项目就是烤鱼。

         通过各个方面的了解考察，我和我的几个朋友打算一起运作一个自己的烤鱼项目。回到济南我们一起去大明湖游玩的时候，真的很巧，路过湖边的时候，正好有条红鲤鱼从水里跃了起来，我更加坚定了我要做烤鱼的决心，我是91年，90后都是朝气蓬勃，非常乐观，我想我的事业也能像鲤鱼跃龙门一样，步步高升，它也象征着对我的一种要求，就这样鱼得门的名字出来了。

        名字定好了，没有专业的团队规划，很难实施，9月份，我选择离开医院，为我自己的事业找门路，我记得很清楚，9月3号我和朋友一起来到源动力公司考察，一了解我发现这家公司的企业文化，专业度，服务支持我都觉得正规，简单，易操作，因为以前做的小摊这种经验根本打造不了大型的烤鱼店。我觉定留在源动力，从基础抓起，一步一个脚印的走，交给专业团队负责，2年多的时间，在源动力平台和公司领导的帮助下，我的项目真的做起来了。

   鱼的门烤鱼精选新鲜活鱼，运用先烤后炖的烹饪工艺，加入30多种特有香料，翻新出十多种口味，形成特色的麻辣鲜香美味，鱼肉外焦里嫩、烧烤味浓郁但不腻。

          鱼得门无需专人大厨，后厨采取电烤箱制作，干净卫生无油烟，出餐快速，几分钟烤熟十几条鱼不在话下！前厅同样采用电烤模式，边烤边吃，避免顾客流失，天天刷新翻台、

现在在市场上有很大的营销空间，在哪都能看见招牌，深受消费者的喜爱。它不仅好吃，还快捷，可以选择自己喜欢的口味，价格从高到低来满足不同的阶层、不同年龄的消费者。

项目主要的消费人群是多数在15-45岁的消费群体，以青年消费群体为主，特别集中在20-40岁之间，不分男女。消费人群消费能力及心理分析15-20这类消费者主要属于冲动消费心理，而且有很大的自主支配权，追求新事物，传播能力强，20-35岁具有一定的经济能力及支配权追求品牌的能力，这类消费者容易培养出忠实消费者，也是我们餐厅的主力消费者。35-45岁有较强的经济支配能力比较注重品牌注重产品，同时容易培养忠实顾客。 

（1）繁华商业街步行街，人口流动大的交通要道，公共汽车站、地铁站、航运、航空站。

（2）大型社区的入口处。现在的大型社区已逐步完善，成为单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出“以家带店”的经营趋势。选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门头房做店址，效益一般都会不错。

（3）大专院校的入口处。最好选择学校附近，加上大专院校生活服务功能转向社会以后，大专院校附近已成为商业网点集中地区。我们过桥米线的消费对象多为年轻人，所以我们店坐落在此，也会有不凡的销售业绩。

《齐鲁创业》

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