立春味丨打春啦~让春饼唤起春天的味道
亲~再过一天就是立春啦作为二十四节气中的第一个节气立”是“开始”的意思所谓“一年之计在于春”春到了一定要善...
亲~再过一天就是立春啦
作为二十四节气中的第一个节气
"立”是“开始”的意思
所谓“一年之计在于春”
春到了
一定要善待自己，笑对今年哦~
而立春中的头等大事，即是“咬春”啦~
即指立春日吃春盘
吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗
一个“咬”字道出节令的众多食俗
春盘春饼是用蔬菜、水果、饼饵等
装盘馈送亲友或自食 称为春盘
“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”
咬春之俗最早见于晋代
到唐宋时吃春盘春饼之风盛行
传向民间
更以食饼制菜并相互馈赠为乐
既然提到了咬春了
就不得不说一下
这种蕴含了春的气息的食物
现在我们开始讲春饼
开造开造
春饼的由来春饼是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。民间在立春这一天还要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。
春饼的做法
春饼的皮
什么样的才算是上佳的春饼呢，当然是面皮既薄，口感又筋道的啦，不要以为这需要什么“独家秘技”才能做到，其实掌握了技巧做法也是很简单的~1.用开水烫面，水一定要滚开。
2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4.之后把饧好的面团，揉匀后，揪成小块，按扁，抹上香油。
7..在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
8..用擀面杖在面剂子上用力压几下。把面剂子擀成薄薄的饼，放入锅内，小火烙制。最后把烙好的饼沿边揭开，是不是很薄啊。
春饼的馅
吃春饼，自然少不了和菜。所谓“和菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌
拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。
炒
若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。
小贴士
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
阳春月 正是我们身体
除陈更新的大好时段
新生的嫩芽菜们
配上我们薄薄的春意
咬上一口
快去体验舌尖上的春天吧！~
图文：王心成 许翔超
编辑：佟彩祎 刘彤
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