美食汇丨99%东北人餐桌上都会出现的春节十佳菜肴！

还在为做菜思前想后 不知所措吗本篇推荐10道过节首选年味十足的菜肴让我们“17”动手学起来吧红烧排骨1红烧排...

红烧排骨

红烧排骨寓意吉祥如意

做法：

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

小贴士：

1、排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索或者先用姜片和滚油刷锅。

2、将洗好的排骨放下去炒，再加料酒继续炒，等炒到有香味飘出，肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。

3、等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下，如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

小鸡炖蘑菇

东北特色炖菜，小鸡炖蘑菇。年夜饭上的这道菜也是有讲究的。鸡和“吉”相近，有吉祥如意、万事大吉的意思！

做法：

1. 将鸡洗净，剁成小块。

2. 将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。

白肉血肠

色泽红白、糊香可口，味道多样，肥而不腻，瘦而不柴，嫩而不碎，松软鲜嫩，冷热均可，美味实惠，风味独特。

做法：

1、小肠清洗干备用 。

2、新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油，盐，五香粉，胡椒粉。葱花，姜末。

3、加入清水，一边加水一边搅拌均匀。

4、取一根小肠的一头，用线扎紧。

5、在取另一头，把漏斗放进小肠里，从漏斗灌入猪血。

6、每隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。

7、锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可。

8、煮好的血肠切片装盘，即可。

红烧鲫鱼



口味香辣可口，营养价值丰富，具有增强抗病能力、明目益智、促进消化、美容抗皱等功效，冬季吃最佳。做法：

1、鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用

2、锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍。

3、倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下

4、放入调料及葱姜。

5、煮５分钟的样子。

6、一直到汁收到差不多为止。

酱猪蹄

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

做法：

1、把猪蹄打理干净，剁成两节指头宽的块状。

2、猪蹄焯水去血末。

3、把猪蹄捞出，用热水冲洗干净。

4、锅烧热倒油，把切好的葱末放入锅中炒香备用。另起锅，放砂糖炒出糖色，加入酱油，再加入水、葱油、香料、冰糖、麦芽糖，最后把猪蹄和山楂放入。

5、关小火煮至半小时左右。

6、待汤汁渐少时捞出装盘。五彩拉皮

五彩拉皮：“五”象征着五谷丰登，吉祥的意思。五彩拉皮色彩明亮，外观像一朵美丽的花儿。预示新的一年五彩缤纷，花开富贵送吉祥！

做法：

1.准备紫甘蓝，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜和拉皮

2.鸡蛋打散煎成蛋皮

3.拉皮切条清水投完控干

4.麻酱用香油懈开，加入酱油，陈醋，蒜粒，香葱粒，辣椒油，白糖调匀。

5.将黄瓜丝，甘蓝丝，胡萝卜丝，蛋皮丝摆盘，中间放拉皮，将酱汁淋上面拌匀即可。

白菜拌海蜇

很纯粹的小凉菜，白菜海蛰鲜香清脆，酸辣适口，色泽金黄，口味酸甜。

做法：

1、大白菜洗净切丝，加少许盐腌拌片刻。

2、胡萝卜切丝开水焯烫过凉水备用。

3、海蜇丝也用开水焯烫过凉备用。

4、大白菜稍挤干水分，所有食材放入大碗中。

5、加入1克鸡精，1克盐，3克糖。

6、加入20克陈醋，再加入5克香油，加入3克辣椒油。

7、所有食材拌均匀，上桌的时候撒上葱花即好。

黄瓜拌腐竹



美容菜谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱。

做法：

1、将黄瓜清洗干净，用刀背拍松，切段，装盘待用。

2、将腐竹用温水泡发后，挤干水分，切段，装盘待用。

3、将黄瓜，腐竹放入容器内。

4、加入姜蒜末，白糖，精盐，香醋，芝麻酱，辣椒油。

5、将所有材料搅拌均匀。

6、将所有材料搅拌均匀的黄瓜腐竹装盘即可。

素什锦

寓言金银满仓以及锦绣前程，是每个家庭心中的向往和寄托。

做法：

1、木耳、银耳泡发，腐竹泡软，其它的材料洗净，西芹切段，藕切片，菜花掰成小朵，胡萝卜切斜片，黄瓜切段或片。

2、所有材料焯水。蒜切碎，葱切丝。蒜末、葱丝放在焯好的蔬菜上，适量盐。。

3、热油锅，放花椒，等花椒变色，热花椒油浇在蒜末葱丝上，淋少许醋拌匀，即可。

清炒荷兰豆

具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

做法：

1. 荷兰豆撕去两边的茎线后，洗净备用。

2 .锅里油烧热后加入蒜瓣爆香。

3. 接着倒入荷兰豆翻炒。

4.水快收干时加入红椒里面继续翻炒。

5.最后加入调料，炒匀即可出锅了。

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