茶腻子（三）红茶温婉，执手芳华

红茶貌美，褐中带金，不似普洱般朴实。...

上回书说道普洱江湖，今日便闲聊几句红茶。对茶不甚熟悉的人，很容易将普洱归在红茶堆儿里。其实不然。从形上观大相径庭，从色上看似是而非，从香上辨橘枳之分，从味上品天壤之别。

红茶貌美，褐中带金，不似普洱般朴实。自然，普洱如男子，讲究的是内在的厚重沉稳，不屑表浅的油头粉面。红茶则如娇妇，要内外兼修，貌似春花夏柳，心似清山朗月。

红茶品类繁多，小种红、工夫红、茶碎红……小种红茶中尤以正山小种为个中翘楚，而金骏眉又是正山小种中的龙风。

我个人是偏爱金骏眉的，聊写几句诗道其出身来历。

此茶采于春头，精选芽尖，一年只一采，且须来自武夷山国家级自然保护区的茶树原种，因此珍贵，中国自古以金为尊，故 一应在这“金”字上；

茶树生于崇山峻岭，依山傍云，不拘格调，野蛮生长，似马中赤兔，桀骜难驯，故二应在这“骏”字上；

此茶芽形如眉黛，眉又有久长，增寿之意，故三应在这“眉”字上。

金骏眉另一个金贵之处，在于它从采茶到摇青、发酵、揉捻等等繁复之工序，全程皆由有经验的制茶师傅手工而作。

说起采茶制茶，当真不如书中描写的那样，在露水遍布的清晨，二八少女娇俏清丽，发挽蓝巾，身着素衣，背背竹篓，一双纤纤玉手轻采叶尖。那是文人笔下完美的想象。实际上，茶人的双手没有细嫩的，每天上万次地用手采茶，手指尖早就被磨出了茧子，手背也布满了风霜留下的细纹，再加上摇青揉捻，那双手绝对是劳动人民的双手，粗糙而结实。

而采茶时节，阳光张狂，即使带着草帽也被晒得满面通红，渐渐变得黝黑。因此上，茶人是相当辛苦的，必须对每一道工序严格把关，才能有最后端到我们茶桌上的那一小杯明亮芳香。

金骏眉是发酵过的茶，有人以为大凡发酵的茶都和普洱一般经折腾，可以随随便便抓上一把，粗放地注水。但对红茶则万万不可。

方才言道，红茶似娇妇，金骏眉尤甚。叶条娇小紧实，匀称丰腴，色褐中带金，近观有细细绒毛遍布。因此泡茶之时，要低水而注，就如同在佳人面前总要带三分规矩与敬重，不可造次。若高水而冲，则会冲散叶上那层细细的绒毛，茶汤就变得浑浊，难以入目。若因此认为茶不好而将其倒掉，那便倒掉了金骏眉最惊为天人的一泡！

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