咬春｜咬住春天不鬆口。

所謂“春日春盤細生菜”x0a是人們順應節序的感應x0a也是人們味蕾的蘇醒x0a咬住春天不松口x0a一個“咬”字有著更濃郁的中國風俗x0a更像中國人吃得了苦的韌勁兒x0a咬春寄予了人們對新一年的滿滿期許x0a春日裏，咬一口春x0a便是這乍暖還寒日子裏x0a最清香的幸福之事...







文字丨『誰最中國』编辑部      图片丨来自网络

古人所谓的的“不时不食”

大抵是来自对季节流转变化的敏感

对天然食物本身的敬重

从古至今

人们一直延续着对时令菜独有的偏爱

那种情感上依赖

是温室里生长出的食物所不能替代的







儿时，每每迎来春天

父亲总会打趣道

多吃点萝卜才能不犯困

一年之计在于春

春天的每一天都偷不得懒

咬春寄予了人们对新一年的满满期许

所谓“春日春盘细生菜”

是人们顺应节序的感应

也是人们味蕾的苏醒

初春时节里，吃些 “春“的食物

鲜嫩的初春韭菜、蒌蒿、芹芽、韭黄，爽脆的萝卜丝……







咬住春天不松口

一个“咬”字有着更浓郁的中国风俗

更像中国人心底埋下的吃得了苦的韧劲儿

春日里，咬一口春

便是这乍暖还寒日子里

最清香的幸福之事


















所说的面饼，就是“咬春”要吃的薄饼。这种薄饼又称“春饼”，制作时先要把白面用开水和好，这叫做烫面。再将烫面作成同样大小的面剂子，两个面剂中间抹上油，合在一起，擀成薄片，用平底锅烙熟，就成了薄饼。因为中间抹了油，所以可以从中间分开，一张饼就分成了两张。当然，薄饼仅仅是主食，最丰富的是卷薄饼的菜肴，也就是“春盘”。


















早在唐朝，民间便有吃春盘的食俗。而据记载，春盘实际上是由魏晋时期的“五辛盘”演变而来。古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了“取迎新之义”，同时也是了为了散发五脏之气、增强抵抗力，以葆健康。而到了唐宋时期，人们慢慢对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。吃春盘的习俗一直在坊间流行，而如今春盘的内容已悄悄改变，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，加海参、香菇、鸡丝等原料均可，因每个人喜好而定，可随意搭配。
















北方要吃春饼，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后据说因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就改叫其春卷。春卷历史也很悠久，据载是由古代的春饼演化而来。

春到人间草木知，2017年的春天，你咬春了吗？

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