五彩的素菜卷饼，又软又薄，教你在家怎么做！
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春饼，又叫荷叶饼，东北、北京一带春饼口味最为可口，有蒸制、烙制等方法，一般要卷菜而食，把菜放在春饼上卷起来开吃，不介意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的~
春饼材料：面粉200克 盐1克 水110克
卷菜：绿豆芽100克 豆腐皮1张 香菇2朵 土豆1个 胡萝卜半根 韭菜1小把 香菜1棵 大葱1段 姜2克 色拉油15毫升 盐2克 五香粉1小勺 芝麻油几滴
做法：
1、面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个小时。醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开。
2、分成大约20克左右的小剂子，我分了14个，待会能做出14个饼来。
3、把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作。擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来，记住每两片中间都刷一层油。
4、将摞好的饼皮再次擀薄，像上图这样。依次把三摞饼擀薄，因为刷了油不用担心会黏到一起。
5、擀好的一摞饼放进蒸锅里，上汽后继续蒸10分钟。
6、蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片，豆腐皮切成丝，韭菜切段，香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。
7、炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香，再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。
8、这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。
9、把蒸好的春饼全部揭开，很软很好吃。看着也很诱人。
10、春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，我喜欢多多的卷菜进去，这样才好吃。卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲。
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