【比利时】Laurent Gerbaud：西方手工艺师创作的东方巧克力

比利时巧克力普遍偏甜，但唯独这位来自欧洲的中国文化迷，一直坚持着纯手工制作，巧妙融合东方特有香料，做出了专为亚洲人打造的夹心巧克力。...







比利时巧克力普遍偏甜，但唯独这位来自欧洲的中国文化迷，一直坚持着纯手工制作，巧妙融合东方特有香料，做出了专为亚洲人打造的夹心巧克力。



没有大规模生产，也没有专卖店。一次看似普通的中国行，给Laurent Gerbaud带来了无尽的创作灵感。

比利时Laurent Gerbaud巧克力品牌创始人出生在一个大的甜点世家，爷爷是一个甜点主厨。

是遗传，是感觉，还是对甜食的喜爱？在布鲁塞尔自由大学学习的同时，Laurent Gerbaud同时在Céria（布鲁塞尔有名旅游酒店管理学院）修学巧克力糕点制作。毕业后，他来到了上海制作手工巧克力。







2001回比利时后开始了自己的巧克力事业。重返布鲁塞尔后，在Dansaert区中心（布鲁塞尔的时尚区之一），Laurent Gerbaud建立了他的手工巧克力作坊。



设计的logo是点缀着中国传统的红色印章图案，其中用中文写着“巧克力”3个字。颇具东方色彩。





通过在中国和亚洲其他国家的旅行，他带回了一种全新的制作理念和观点：各种香味的结合，以及香料和异域水果的新体验。

这些巧克力结合各色的异域水果以保证其浓郁的果香：上海金橘（蜜制小金橘），土耳其无花果，南美梨，巴里代尔杏，以及广西桂林的生姜。







他的巧克力结合了东亚的许多口味，创造性地结合香味和质地，糖和盐，及各种口味：甜、酸、苦和辣。









所有产品充分体现了他打破比利时工艺巧克力传统口味的一种原创研究。

在这里，他设计制作了一系列的水果夹心巧克力，以及各种香料制成的巧克力块。很快，这些产品被卖给了法国，英国，和瑞士最高级的豪华食品店。世界95%的巧克力市场被几家大型巧克力企业所占领，绝大多数的手工巧克力师向其购买巧克力原料。Laurent Gerbaud毫不犹豫地选择了意大利【比利时】来这里旅游，八大高逼格巧克力推荐

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