新香槟时代：艺术与香槟

“每一款年份香槟都是这一年份的忠实见证者。”布鲁诺·百漾希望通过酒标设计突显年份的性格特征。一年一言一画，画笔驰骋，酒艺相通。...



从十八世纪欧洲皇室贵族的餐桌到如今世界各地香槟极客的酒窖，香槟一直是独特的法国文化象征。处在葡萄酒金字塔顶端的香槟酒在一直保持高贵优雅的同时，也不断引领时代潮流的变迁。

艺术家独爱香槟，而香槟也是最亲近艺术世界也与艺术相通的葡萄酒。

它的品鉴体会像似一场音乐会，气泡如音符般在口中跳动，风土展现成为一段经典乐谱；它也可以成为一幅传世画作，或许色彩斑斓，或许现代淡雅，成为了一幅幅“传世经典”。

“每一款年份香槟都是这一年份的忠实见证者。”Bruno Paillard 布鲁诺百漾希望通过酒标设计突显年份的性格特征。一年一言一画，画笔驰骋，酒艺相通。

此款2004“白之白”年份天然香槟独家采用香槟地区顶级葡萄园出产的霞多丽，特取其首轮压榨（即最纯正）精华酿制而成。酒窖内逾八年时间的带酒脚陈酿赋予该款香槟丰盈饱满的口感。细腻平衡的卓越酒品将精致的柑橘香气与清香黄油口味完美结合，尽显优雅大方气质。本品可作为开胃酒或正餐酒饮用。该年份气候舒适宜人、和暖清新，再无前一年的酷热难耐之感……2004年较以往10年的平均水平更显干燥清爽。三月份微寒、四月份和暖，葡萄发芽稍迟，随即于六月十日至二十日之间顺利开花。七月份炎热干燥，利于葡萄健康生长；八月份雨量充沛，令植被摄入充足的水分。恰到好处的水量配比让葡萄果实颗粒饱满、平稳成熟，足以抵御九月份的强烈光照及较高气温。环境条件如此优越的夏末充分保障了果实的卓越品质。霞多丽的采摘日为9月27日。整个采摘过程为期三周。承袭酒庄优良传统的“2004白之白香槟”糖份含量相当低（5克/升），为一款“超天然”香槟。2013年进行除渣，日期标于酒标内侧。除渣后于酒窖内存放6个月后上市。艺术家陈江洪以“童年梦”为主题创作了本款香槟酒标图案。陈江洪1963年出生于中国，毕业于北京美术学院，是一位知名画家及插图作家。他于1987年前往巴黎工作定居，其作品如今在法国及海外各地均有展出。在本次酒标图案的创作过程中，他采用了中国传统绘画技艺，将水墨与宣纸的作用发挥到了极致，令整幅画面精致而不失大气、巧妙中尽显优雅，不动声色地将人们带入通往梦境的旅途。

此款“2004年混酿”年份香槟酒独家采用香槟地区九大葡萄园出品的饱满果实，

并特取其首轮压榨（即最纯正）精华秘酿而成。由48%霞多丽与52%黑皮诺

两大葡萄品种混合酿制，此款香槟经酒窖内长达九年的醇化，口感饱满芬芳，

酒体平衡，且带有野果蜜饯及姜饼清香……该年份气候舒适宜人、和暖清新，再无前一年的酷热难耐之感。2004年较以往10年的平均水平更显干燥清爽。三月份微寒、四月份和暖，葡萄发芽稍迟，随即于六月十日至二十日之间顺利开花。七月份炎热干燥，利于葡萄健康生长；八月份雨量充沛，令植被摄入充足的水分。恰到好处的水量配比让葡萄果实颗粒饱满、平稳成熟，足以抵御九月份的强烈光照及较高气温。环境条件如此优越的夏末充分保障了果实的卓越品质。莫尼耶皮诺的采摘日始于9月25日，霞多丽及黑皮诺则为27日。整个采摘过程为期三周。承袭酒庄优良传统的“2004混酿香槟”糖份含量相当低（5克/升）。2012年进行除渣，日期标于酒标内侧。除渣后于酒窖内存放12个月上市。艺术家阿瑟·德约鲁奇昂以“和谐共鸣”为主题创作了本款香槟酒标图案。阿瑟·德约鲁奇昂1972年出生于格鲁吉亚（高加索）的一个亚美尼亚家庭。他在俄罗斯完成了自己的学业，曾就读于捷尔任斯克美术学院，并获得苏兹达尔学院艺术品修复专业文凭，由此迈出了走向国际艺术舞台的步伐。从1994年起，他定居法国普瓦捷，并在此从事了长达十年的文物修复工作。进入二十一世纪之后，他开始全身心投入绘画艺术领域，其作品展出于欧美各地。阿瑟·德约鲁奇昂的作品并非简单呈现事物，而是以新现实主义方式对其进行完美诠释：真实的事物透过绘画的神奇力量被赋予无限想象。

此款2002“白之白”年份天然香槟独家采用来自法国著名白丘产区的两大特级葡萄园——奥格尔及美尼尔-苏尔-奥格尔村庄出产的霞多丽，并特取其首轮压榨（即最纯正）精华酿制而成。

酒窖内逾十年时间的带酒脚陈酿令该款年份酒如鲜花般绽放魅力光芒。丰盈诱人的香气可在瞬间转化为细腻多样的口感，柑橘、蜜饯、黄油及烤面包等缤纷口味完美融合，并始终保持清新爽口。2002年是相对干旱的年份，降雨量比平均水平低15%。全年温度偏高，夏季气候温和，有助于葡萄成熟。9月份白天炎热、夜晚较冷，这种昼夜温差是葡萄成熟的理想条件，并能保证葡萄的优良品质。整个采摘周期颇为短暂：9月11日自奥格尔葡萄园开始，9月22日于美怡葡萄园告终。精少的收成令葡萄汁液浓缩且充满芳香。经苹果酸-乳酸发酵后遗留的少量苹果酸成分可使该款香槟始终保持原有的清新口感。清新的特质与卓越陈酿注定成就这一年份酒品的优质与天然。承袭酒庄优良传统的“2002白中白香槟”糖份含量相当低（5克/升）。2012年进行除渣，日期标于酒标内侧。

法国艺术家让-保罗·阿戈斯第以“鲜花怒放”为主题创作了本款香槟酒标图案。让-保罗·阿戈斯第1948年生于巴黎，毕业于巴黎国立高等美术学院，是著名画廊老板兼摄影师保罗·法切第之子。早在青年时期，他便跟随父亲进入了文化艺术界，与马克斯·恩斯特、阿尔贝托·贾科梅蒂、让·杜布菲等大师往来频繁。在“分形”艺术理论方面的发现彻底改变了他的世界观，并使其作品呈现出独特的“乔木状”结构。他的作品（素描、水彩、油画）在建筑及园艺艺术领域得到进一步丰富和升华。由他参与创作的大型作品（原地绘画、彩绘玻璃）如今分别展出于纪尧姆画廊（巴黎）、瓦兹河畔欧韦城堡以及海外的密尔沃基艺术博物馆。香槟众所周知地，可以简易地从西餐的前菜一直hold到甜点。喜爱香槟的人，用香槟搭配一桌菜也是不错的选择。

这个一家人欢乐时机，不推荐风头最劲、经常实验性用桶的精细小农香槟香槟，反倒是无年份，性价比高的香槟大厂（Champagne house)，完胜的时机。

“桃红确实是讨喜的颜色。酒标的设计也非常美。
Bruno Paillard与前两家相比是相当年轻的香槟厂商，只有40多年的历史，看重质量的控制。即便无年份香槟也加入了相当高比例的陈年酒（reserve wine）, 瓶中陈年时间也通常是法定时间的2－4倍，所有系列的dosage都低于7g/L,追求丰富细腻的层次的同时，酒体集中感相当不错，在日本以及新加坡市场相当成功。这款无年份的桃红酒呈现相当漂亮的淡粉红色，散发出黑樱桃、草莓和柠檬的香气，口感紧致有力，有着相当不错的回味。预算足够的话，确是喜香槟人的日常之选。”

by   四季酒店伺酒师：郭莹

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