扭结达人碱水

达人工坊｜梦回德国，重逢“扭结”

“扭结”是一种碱水面包。在慕尼黑上学那会儿，地铁站一上来，就是Müller面包店，运气好的话，就能赶上新鲜出炉的Butterbrezel （黄油碱水面包）。回国后的某一天，我在梦中又遇到它。...

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晚上做梦，在面包店里看到了Brezel。

一款在德国是很常见的面包。

醒来之后，马上上网查了配方，

做了起来。

经过碱水的处理，

Brezel嚼起来外皮很有韧劲。

在德国那会儿，

经过一段时间我才慢慢接受它。

出乎意料的到是好些小伙伴很是喜欢。

在慕尼黑上学那会儿，

地铁站一上来，

就是Müller面包店，

运气好的话，

就能赶上新鲜出炉的Butterbrezel

（黄油碱水面包）。

有人说，

它起源于中世纪欧洲的修道院，

由修士发明。

面包的打结造型好比人们祷告时的双臂，

交叉摆放在胸前。

新年的时候，

德国的孩子，

会把这种碱水包一圈挂在脖子上，

据说能给新的一年带来好运。

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番外篇

当碱水面包的简约风，遇到了甜蜜的蛋糕派，会发生怎样碰撞？

蛋糕达人琪琪，尝试将蔓越梅奶酪馅料，加入碱水面包中。带来了独特的口感。

跟吴老师和琪琪一起来做扭结

6.26（周日）14 :00-17:30

滨江区彩虹城29幢商铺Rene店内

课程主要内容

1. 和面，揉面15分钟至面团光滑有弹力，松弛20分钟。

2. 搓成长条，松弛10分钟。

3. 将长条造型成扭结，静置20分钟。

4. 制作碱水。

5. 将每个面团放到沸水里正反各煮15秒

6. 割包，并在整个卷饼上撒一些粗盐颗粒。

7. 送入烤箱。

每个小伙伴将亲手做上3个扭结，3个加蔓越梅馅料的碱水包。

你打算吃几个，带走几个呢？

注：