黄皮鸡，这是我吃过最好的一道菜

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南吉百年黄皮园

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地址：海南儋州市大成镇南吉村（儋州那大⇄八一总场途中，156公里碑处）

鸡肉，虽谈不上什么野味珍馐，但也算是一道美味的餐桌佳肴。记得小时候最喜欢吃鸡了，每逢父母亲外出走亲戚或家里来客人都会给我留上些许鸡腿，那时可美的不得了。也许正是儿时喜欢吃的缘故，到现在最喜欢吃的肉类依然是鸡肉。前几日，与几位友人驱车前往了大成镇南吉村，在那里除了品尝到了地道的大成黄皮，还吃到了享誉一方的黄皮鸡！





黄皮鸡，可以说这是我吃到最极具特色的一餐，夹起一块放入嘴里细嚼，可以感受到黄皮叶的清香和鸡的肉香融汇在一起的那种“冲劲”，鸡肉完全没有多余的油腻，肉质清香中又带有点韧性，麻酥感里又有点甘甜，蘸着盘底的汤汁一起吃，味道上更是醇厚，不禁会让人有一种吃肉吞骨的冲动！



没吃过黄皮鸡的朋友，可不要错误地以为黄皮鸡的叫法是因其皮而起的哦，它的叫法可是颇有讲究。据了解叫黄皮鸡主要有这几个因素：一是黄皮鸡的鸡苗是由鸡自然孵化和养殖长大；二是鸡吃黄皮果。小种鸡采取圈养和放养相结合，鸡自幼在黄皮树下生长，在啄食的过程中除了吃白蚁、蚯蚓等昆虫之外还吃树上掉落的黄皮果；三是鸡皮色泽偏淡黄。本地的小种鸡因其自身的免疫性和好动性强，一般很少有疾病，鸡皮上呈现的色泽偏淡黄；四是制作黄皮鸡的佐料完全取之于黄皮树，主要是黄皮果、黄皮树叶、黄皮根和黄皮寄生，还加入了多种可食性食材配与其中。综上所述，黄皮鸡的名号由此而来。



据南吉村黄皮农庄园的庄主符在明介绍，南吉村吃黄皮鸡的历史非常久远，这些做法都是从祖上延承下来的，想吃最纯正最正宗的黄皮鸡味道还得来大成镇南吉村。这里制作的黄皮鸡，都是依靠自然的优势和天然的材料，选材精细，步步用心，选做黄皮鸡的“鸡”是当地小种鸡（亦称土鸡），从小就放养在黄皮树下，以黄皮果、树下的蚯蚓小虫为食，整日散养的小种鸡，肉嫩却不失口感，制作黄皮鸡的鸡以半年大，2到3斤最佳。





南吉村除了有美味的黄皮鸡，还有那晶莹剔透的黄皮，这里出产的黄皮有着粒大颗圆、皮薄肉厚、汁多籽少、清甜爽口的特点，园中更因有一棵300余年的黄皮王而享有百年黄皮园的美誉！还没吃过南吉村的黄皮鸡和黄皮的朋友，不妨抽空去那里走走，相信一定会让您满载而归！

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