美食团：陕西

陕西富平吊柿饼最后2000件，错过只能再等一年。...



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出品人：陈一多

图文排版：花雕年后美食家手册的微店里部分宝贝恢复上架，今天推荐的是陕西富平的吊柿饼。富平的柿饼农户告诉我们，这季的柿饼只有最后2000件了，卖完结束，再想吃要等到2017年的冬天。中国南北方自古有很多矛盾点

而这一次的柿饼

南方吃货彻底被北方柿饼的甜蜜所打倒

因为肉更厚啊  比南方柿饼吃着更过瘾啊

肉质细腻甜的不像话

纷纷表示“吃了还想吃”

不枉我们的好朋友孔瑶老师千里跑一趟

不过有网友给我们反应了几个问题：

1、柿饼会涩嘴？

2、柿饼有籽？

3、柿饼上的黑点是发霉了吗？

别急  下面老司机来一一解答柿子中含有叫做单宁的物质，有强烈的收敛性，刺激口腔中的触觉神经，才会有“涩”的感觉。而“涩”并不是一种味道。类似像葡萄酒，茶叶等食物中也有。所以这些食物或多或少在口感上都有一点“涩”。人体适量地摄取单宁是无害的，而且还可以防晒、美白、抗氧化。去“涩”方法也很简单，把柿饼放进冰箱冷冻层冻2-3天就可以了。柿子里本来就有籽，所以柿饼里当然有。但为什么有的柿饼里吃不到籽呢？那并不是没籽，而是籽被你吃了你却不知道。人工嫁接出的柿子，人为的让柿籽停止发育，从而变成只被种子皮包裹的胶囊。吃起来不仅不用吐籽，而且QQ滑滑口感还不错。在富平县  除了大批的人工嫁接柿子树外，还保留了一些几百年的老柿子树。这些老树结出来的柿子是正常生长发育，没有半点人工干预，所以柿籽是硬的。老树非常稀少，能吃到硬籽，说明你中奖了。这位网友发来的照片，说柿饼上有黑色的霉点。首先我们知道，发霉都是从外向内。黑点在糖霜下面，不像发霉。其次，要满足发霉的条件必须达到适宜的温度，而在这温度下，柿饼上的糖霜早就化了，所以更可以确定黑点不是霉点。而发霉的柿饼应该是下面这样，糖霜都化光了。判断柿饼是否发霉，还可以通过嗅觉来判断，有霉味的肯定没错，如果没有就没关系。而且保存柿饼可以储存在冰箱冷冻里，放个两年一点问题都没有。

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