堂客说 早春平武访茶记

好多年前看书，说好的绿茶有鸡汤味。身为一个四川人，茶也常喝，鸡汤也常喝，倒是从来没觉得二者能产生什么直接关联...



好多年前看书，说好的绿茶有鸡汤味。

身为一个四川人，茶也常喝，鸡汤也常喝，倒是从来没觉得二者能产生什么直接关联。直到这一次，好醇厚的香味，如饮鸡汤，但又带着茶的幽香，自然不腻。

有人说这是因为绿茶中氨基酸含量太高所带出的鲜味，我不知道该如何解释，但这种鸡汤味又有茶的幽香，自然不腻，让人想起煦风和惠的春日清晨。

"绿茶就像小孩子，太简单太清新，难有共鸣。不过这种口味倒是适合周二的下午，对待工作不忘初心。"



上面那段话出自一年半以前的一段笔记，当时是第一次喝静静家的绿茶。每次静静总说“我们家的茶很好，绿茶是老川茶，也很耐泡”，所以在一个初冬的下午，开始正儿八经地第一次喝这款以为普通的毛峰。

一喝当然惊为天人，觉得通常所说“绿茶不耐泡”“绿茶要放冰箱保鲜”（那时天冷，距离绿茶季已经过了半年有余，而静静家的茶并没有从冰箱里拿出来）等等，都简直弱爆了。觉得这个茶里有川绿之魂，因此后来需要馈赠亲友的时候，也不由自主地买了再千里迢迢地背过去。

所以，当木木（静摄堂技术总监）说要去自家茶山访茶、为春游探路的时候，我硬生生地挤了进去，美其名曰“我是第一次去。能以客人的身份给参考意见”。

正月初十，天很冷。我们凌晨6点集合出发，专程请来的司机把车开得又平又稳，一路顺利出城上高速，没有一点儿耽搁。两小时后，我们已经进入群山绵延的平武地区，还在路边吃了热气腾腾的早饭。油条那个香呀，还有米粉那个滋味呀，别提了。   有图为证！





山脚温度并不低，沿途的油菜花已经一片片地咧嘴大开，还有不知名的白色花朵开了满树。立春刚过，倒是山里春来更明显些。

大概10点半，我们终于接近目的地，到达山里场镇上何师傅的家。我们在静静家喝到的每一口绿茶，都是何师傅亲手炒制出来的，他也是当地制茶手艺最好的师傅。“有我参加的比赛，其他人基本就不要想得第一”。羌族人民淳朴，但提起自家引以为傲的技艺，何师傅仍是一脸自豪。当然，这个事实，透过他家里满墙的奖牌，我们也可以猜得一二。







在等换车上山的时候，何师傅看出了我这个外行对门口如山般堆积的木柴的疑问，说，这是炒茶是要用的，现在虽然有电炒锅，但烧青冈木炒出来的会更香更好喝，而这也只是一小部分。采茶还早，这些原材料必须先准备着。

上山的路大概又开了近一小时，再加上最后下车步行的一段路过后，我们终于到达静静自家的茶山。不看不知道，原来这里的茶树是巨无霸！随便一株至少都有两米高，发达的枝干向四周伸展，平均大概要三个人才可以环抱得过来。何师傅说，采摘的时候，一般要三四个人同时作业，不然就要一直转一直转，效率很低。

和山脚不同，山上很冷，天也阴沉得很，云雾在树枝山头缭绕盘旋。我知道茶树生长的地方湿气重光照少，不然叶子三两下就长大长老了。茶树还没有发出新芽，偶有嫩芽，木木说这是冬芽，里面是空的，并没有什么营养或者内涵物质，采摘时这是要丢掉的。

这里的海拔超过1500米，少有虫害，堪称茶树生长的乐园。不过，气温低就长得慢，何师傅说，自己曾经花功夫研究过当地县志，但对于茶树却少有记载。只知道它们树龄漫长，因为当自己还小的时候，就问过家里爷爷奶奶，他们说：“我们还是娃娃的时候，这些茶树就已经这么大了。”





而低温高海拔不仅孕育出美妙的茶叶，山上人家的菜地也是异常丰盛：一个个的萝卜，比筷子还长；茶树下间或生长了一簇簇的野菜，据说凉拌起来清爽可口；甚至家鸭都怡然地来去漫步，肉质肯定更加香甜紧实。听说这里的腊猪蹄堪称一绝，我已经忍不住口水滴答了。







回程漫长，我们踩好点就不得不赶紧返回。我期待着在那片视野开阔的茶树下洗肺品茶，也惦记着这次没机会吃到的土鸡与腊肉，更向往第一泡春茶绽放在舌尖的美妙滋味……

PS：木木说，这次春游除了在茶山席地品茶外，还可以在古意盎然的禅林别院开一个正式的茶会，让野趣与典雅融合。我火速地报名了~

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