土豆汤匙土豆饼

温暖小厨——学做土豆饼．可口诱人（3）

温暖小厨——学做土豆饼．可口诱人（3）...

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一，家常土豆饼

原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法：

1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2，加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3，再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4，热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5，翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透即可。

二，香煎土豆饼

材料：土豆(1只，300克)

面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法：
1，土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2，取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3，土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5，烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6，翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7，将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8，将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

三，泡菜土豆饼

原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
配料：香油，盐
做法：
1，土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
2，把去皮的土豆擦成洗丝。
3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4，将土豆丝也拌入其中。
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6，煎好的饼很香，很脆，很有味道。

四，田园什锦土豆饼

材料：土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料：油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1，土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。
2，红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3，烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4，往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。
5，加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
6，双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7，取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油盛碟即成。

五，可乐土豆饼

配料：土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙

步骤：
1，土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2，用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3，将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4，每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5，起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

六，椒盐土豆饼

用料：土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克
调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）
做法：
1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。
3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。

七，原味儿土豆饼

材料：小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油
做法：
1，土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。
2，煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。
3，油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄
4，土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了
特点：色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味。

八，德式土豆饼

主料：土豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许
特点：色黄嫩软、鲜香宜人
制作：

1，将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；

2，将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；

3，在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；

4，将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。

5，然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油

九，糯米土豆饼

主料：土豆、糯米粉、白芝麻

做法：

1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥，拌入糯米粉。
2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻，入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就ＯＫ了。

十，韩式土豆饼

原料：土豆1个（约200克）、鸡蛋1个、面粉100克
配料：葱花、花椒面、盐、油50克
制作方法：
1，土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨机打碎），放入面粉，打下鸡蛋，放入调料（可依不同口味加入其它调料），加适量水拌均成糊状；
2，平锅放油，烧至七成热时，用汤匙（最好是长柄铁匙）将土豆糊一匙一匙放入锅内，压成单个小饼。
3，注意控制火候，待饼两面变色即可出锅。