小龙虾丨干净放心又好吃的小龙虾，这里有4个推荐
这是一味的第48种味道：小龙虾...
本文作者：此方，这货只会告诉你这里有什么好吃，那里有什么好吃，其他什么都不知道。略蠢还馋，吃即正义。私人微信cifang47
这是一味的第48种味道：小龙虾
美国人爱吃小龙虾，在路易斯安娜州，小龙虾还是州代表动物，并且每年都举办“龙虾节”
从“入侵物种”到“餐桌美味”，小龙虾在我国不过数十年历史，被吃货民族盯上的结果就是，野生的小龙虾被吃得差不多了，造不成什么生物危害，养殖的小龙虾成为美食大牌，欧洲90%的小龙虾进口来源是中国。
除了南极洲之外的所有大陆都有小龙虾的身影。根据联合国粮农组织的统计，目前全世界每年小龙虾贸易量高达30万吨以上，颇有种人类都在吃小龙虾的感觉。噢不，除了日本人，日本人一直抗拒小龙虾，因为在他们那儿小龙虾是用来喂牛蛙的（这些土豪噢）。
在广州可以狂吃小龙虾的其实也算土豪了，因为小龙虾不便宜，一斤就10只多一些，不吃上2、3斤等于牙缝都没塞满。此方尽量挑出了质量和价钱都好的小龙虾餐厅推荐给你们，文末有两张小龙虾现金券，是这期的福利。惯例，希望你耐心看完噢。
①味衡·小团圆
蒜香龙虾皇
小团圆的小龙虾处理得很干净，每只都是虾头去除、虾背划开去虾线、虾腹干净、虾腮洁白，也许他们家的小龙虾不是最美味、性价比最高的，但处理食材方面我给高分。
蒜香龙虾王，选用了个头较大的小龙虾王，每只1.2两以上，吃起来更过瘾，中¥268元，大¥368元
划开虾背，一方面虾肉更入味，另一方面就要牺牲虾肉的口感，所以这里的小龙虾肉质有点绵（不是不新鲜的那种绵噢）。十三香的香气很足，麻辣味道会更适合重口味人群，
点评：
虾身：质量好，个头大，新鲜
处理：十分干净，高分
炒料：十三香够地道，蒜香料足，麻辣味不够辣
价格：普通装168元/份
店名：小团圆· 小龙虾爱上烤鱼(兴盛汇店)
地址：珠江新城兴盛路兴盛汇2楼1-8铺(猎德地铁D出口，原味行动麻辣香锅)
②一起吃小龙虾
麻辣小龙虾佛跳墙
此方的专业吃货朋友中有5个都推荐了这家店，它的关键词就是，个头大、味道足、还良心！麻小辣度恰到好处，香得必须舔虾壳。特别是海鲜搭配小龙虾的套餐让人吃得更尽兴，加入花螺、鲍鱼，海鲜的鲜味融合到小龙虾身上，有小龙虾佛跳墙之称，豪华~
麻辣小龙虾豪华套餐，488元/份（现在不知道价格有没有改动），3斤虾+1斤花螺+1斤鲍鱼+素菜，3-4人享用
这家店的虾是我吃过辣得最香最回味但又不会让人不舒服的~普通装小龙虾88元/份。
点评：
虾身：质量好，个头大，新鲜
处理：虾线去除，虾身干净
炒料：麻辣味很赞，配海鲜更赞
价格：普通装88元/份，豪华装488元
店名：一起吃小龙虾(万博店)
地址：番禺区迎宾路万博中心商业街192号(塘步东公交站)
③虾皇蒸霸-
葱油、辣卤口味
这家很有意思，是间粤语主题文化餐厅。环境和装修舒服有趣的同时，主打的各种小龙虾菜式颇为吸引，口味很多样，爱吃辣和不吃辣的都能得到满足，而且还有炒小龙虾球、小龙虾炒饭等菜式，想一次过足小龙虾瘾，这里是个好去处。
咸蛋虾球，88元/份，咸香的咸蛋酱裹住肉质紧实的小龙虾，最适合讨厌剥虾壳星人。炒夏秋还有孜然味、麻辣味、葱油味。
小龙虾炒饭，还有现剥小龙虾和米饭一起炒，镬气十足，68元/份。
点评：
虾身：质量好，新鲜
处理：虾线去除，虾身干净
炒料：清蒸和油焖很出色！
价格：基本88元/份（小份）
店名：虾皇蒸霸
地址：越秀区东华东路352号首层
④珍姐龙虾
大排档里的十三香
广州最早经营小龙虾、民间传说度最高的小龙虾大排档，非珍姐莫属。这里能体验到最豪爽预约的大排档风情，也最符合麻辣小龙虾的气质。人声喧哗中大口喝酒，大声谈笑，大口吃虾，这就是别的地方体验不到的大排档魅力。苦恼的是，人气太旺，有时觉得龙虾不够好、服务跟不上……所以此方建议，不要在店家忙得脚不停地的时候去吃，忙乱之中疏漏在所难免。
小龙虾配田鸡也是拿手好戏，垫底的青瓜和豆芽同样精彩
点评：
虾身：新鲜，但质量不稳定
处理：虾线部分没去除，虾身干净
炒料：十三香是独家好味
价格：68元/小份、128元/中份
店名：珍姐龙虾（员村店）
地址：员村二横路42号之五(近员村地铁B出口)
福利：
这期送出两张“油虾堂”的100元现金券，直接使用无限制，送给在评论区点赞量最多的两位同学。油虾堂是最近热门的小龙虾餐厅，此方还没有去试过，希望两位读者可以帮我试试啦~
吃虾小窍门
- 吃小龙虾追求干净，必看虾腮是发黑还是洁白（死虾烹调后腮部发黑）、虾的腹部有没有刷洗干净、虾线有没有去除。这是肉眼可观察到的洁净。
- 活虾烹调后虾尾是蜷曲的，反之则是死虾。
- 如果色泽非常光鲜而且虾体的缝隙处都非常干净而且虾钳很多脱落，很有可能是用“洗虾粉”洗过的。
- 鲜虾烹饪熟透后的肉质比较结实，而死虾烹饪出来的虾肉比较松软。
- 虾头、虾腮不要吃，那是小龙虾身上最脏的地方。
后记：
此方是海边长大的孩子，吃多了鲜活的海虾，对养殖虾总是爱不起来（饲料肉太没劲了，没虾味）。而小龙虾也基本不在我的食谱上，它壳硬、肉少，还越卖越贵。2000年开始小龙虾火遍全国，最开始广州的小龙虾多在大排档里，五六十元一斤还算满足，现在卖小龙虾的餐厅越来越高档，一份卖到398元的都有。比如兴盛路，多得是开着超跑的有钱人去吃一顿上千块的小龙虾。虽说吃东西不要太在意钱，最重要值，但是我就很坚持个人偏见地认为小龙虾这样吃，不值。
卖得便宜的，你怕它处理不干净、不新鲜；卖得贵的，吃的是小龙虾还是面子？这就是我觉得纠结的地方。如果不是后台一直有粉丝问小龙虾的攻略几时出，也许我会一直把这个选题搁置。但存在即合理，我不能因为自己的偏见就逃避了一种味道。实际上夏天的晚上，喝着啤酒，吃着辣上嘴唇的麻小，跟朋友吹水聊天，也给此方留下了很愉快的回忆。对于小龙虾，如果你有不同意见，欢迎留下评论。
往期回顾
关注 此方食纪
微信扫一扫关注公众号
