寻访深藏老店，品鉴和菓子的故事之丸井屋老铺

在老街上静静的伫立着一家带着些许乡土气的淳朴的店面，这就是创业160多年的和菓子店——丸井屋老铺。...



在老街上静静的伫立着一家带着些许乡土气的淳朴的店面，这就是创业160多年的和菓子店——丸井屋老铺。



质朴的外表，是世代相传的见证。这个一脉相承的和菓子老铺到现在已经传到第6代。从江户时代继承的传统味道，丝毫没有因为时代的变迁，环境的变化而改变，坚持不量产，一个一个手工制作的和菓子里包含了对客人不变的心意。



而与之相对应的是对素材的重视，使用的材料都是全国严选的顶级食材：兵库县产的丹波大纳言红豆，十勝的最高級红豆，三重县的葛粉，鹿儿岛的蕨粉等等。真正做到了集天南海北的精华于和菓子之中，为的只是带给客人极致的美味。



梅花、樱花、绣球、红叶等象征四季的生菓子造型，只有在当季才能品尝的到。内陷儿也考虑和外皮的搭配而决定用豆沙还是颗粒豆馅儿。虽说和菓子是与茶道共同发展起来的，为了烘托茶香菓子的味道有所收敛，但是丸井屋的茶果每个都有自己的闪光点。当季的真味，无论如何一定要品尝一次。



金团



练切



饼菓子、外郎



薯蓣



在万圣节，圣诞节等各个节日还有特别的造型。

万古最中

四日市的名茶「水泽茶」和丸井屋的「万古最中」的臻品组合。

以糯米100%制作着外皮，咬下一口，米香和着酥脆的口感，混合红豆馅儿的甘甜。咽下后抿一口水沢茶，无可比拟的满足感从胃部升上来。



红豆年糕汤

怀念的味道，让心平静的味道。每一块都在炭炉上精心烤过，绝妙的火候让年糕的香味更加醇厚。



扎根在四日市的这家老铺，由店主夫妇两人共同努力经营着。秉承传统的制菓技法和精神的同时，不忘吸收新观念、学习新技法，开发新产品。店中的和菓子都是满满的心意，代表对客人们的祝福。

丸井屋老舗

地址 〒510-8034 三重県 四日市市大矢知町1117

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