寻访深藏老店，品鉴和菓子的故事之川口屋

在名古屋最繁华的锦町，高楼大厦之间一家毫不起眼的店铺，这就是川口屋。...



在名古屋最繁华的锦町，高楼大厦之间一家毫不起眼的店铺，这就是川口屋。闹中取静，质朴无华，但是慕名前来的粉丝确实络绎不绝，真可谓酒香不怕巷子深。



七代尾张藩主·德川宗春热衷于弘扬“茶道文化”，当地百姓也深深喜爱抹茶。因此，名古屋地区和菓子的水平很高。不仅名古屋，京都有很多家店的匠人都在川口屋学习过。





这间已经有300多年历史的老店，最初是糖果屋，战后经历了一次搬迁，才开始从事和菓子的经营。可能比起其他老店资历尚浅，但是上一代和现任店主不断开拓进取，产品深受茶道家的好评。他们不但自己研发，还向其他和菓子老店取经，激发新的创作灵感，做出的和菓子也独具匠心。







蕨饼（わらび餅），极致的一品。类似求肥质地的薄皮包裹了大大的豆沙，有些馒头风格。馅本身稍稍减了甜度，不过加入黑蜜等秘方，使口感水润，回味悠长。外面沾的黄豆粉，也和整体完美融合，将味道提升了一个档次。



栗粉，岐阜县中津川附近流传的栗子点心（栗きんとん）的一种。现场接单制作，需要稍等片刻，但是栗子的风味和柔和的甜味形成绝妙的平衡，虽是茶心，与黑咖啡也很相配。



栗子蒸羊羹



椿饼



鸣子



生菓子系列



川口屋作品自成一派，许多制菓匠人都曾在这里学习之后独立开店。作为东海道地区和菓子的源头之一，它当之无愧。

川口屋 本店／　愛知県名古屋市中区錦3-13-12

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