【浔·情】春风十里，不如河鲜正肥

还不快来南浔古镇过把“鲜”瘾！...

一塘池水清幽幽，一湾河水滚滚流；
春风吹起麦浪潮，柳花飘落鱼儿跃；
农家孩童张网笼，捕得鲂鮄做鱼汤。
这首极具画面感的诗歌有没有勾起大家对江南春天的回忆呢？





螺蛳

春季是螺蛳肥美的季节，长在水草摇曳的河塘里的青壳螺蛳，肉质细，味道鲜，是螺蛳中的上品。螺蛳在清水中养上一天，吐净泥沙，加上葱花料酒爆炒，“蹄胖笃笃，螺蛳嗍嗍”，鲜得下巴掉下来。当螺蛳遇上春韭，便又演绎了另一段让人难忘的美味——螺蛳头炒韭菜。





鰟鮍

南浔有句谚语：“正月鰟鮍二月鱜，卖田卖地尝一尝。”说的就是这鰟鮍的鲜美，因这时水清，鱼肚和鱼鳃里极少有泥沙。在南浔，最妙的大概是在春日里邀三五好友，觅一处临河的小馆子，温一碗黄酒，叫上一盘椒盐鰟鮍，慢饮细酌，味道真是顶呱呱。





河蚌

说起这河蚌，那可是号称江南小菜第一鲜。春季的河蚌肉质最肥厚，性偏阴凉，有清热解毒之功效，南浔民间就有谚语：“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮。”河蚌可以炒青菜，可以炖豆腐，考究一点，煮一碗河蚌咸肉豆腐汤，也算是“腌笃鲜”的变种之一了。





鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”春季里四处桃花盛开，几场春雨河水陡涨时，鳜鱼不时跃出水面……这样的画面想想就已让人心动，何况这时的鳜鱼是最肥美的。鳜鱼肉质细嫩，丰厚坚实，刺少而肉多，其肉呈瓣状，是鱼中之佳品，一般以清蒸或红烧为主。





河虾

说到鲜，笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需。市场上河虾一年四季都有，但春季虾肉的口感最好，营养也丰富，是南浔人家餐桌上常见的美味。河虾的吃法也很多，有油爆虾、盐水虾、酱油虾，或者成为一种配料，给菜肴增色增味，是春天里不可错过的美味。

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