吃一顿侠气的日本料理，打开吧

一遍足矣留下深刻印象，一次甚至想每天都想吃。...







一部养心美食番《侠饭》把我治愈了。里面一位带刀疤的“黑帮老大“，以一手细腻到肉的厨艺，征服了男主的胃。他平时有点痞子气，一走岛料理台就马上眼神淡定，简单的素材都可变出极品美味！✔

那夜，微雨。碎步走在潮湿的路面，春天的拖沓感上身。唯有知道将要去的一个地方，让我加快脚步。



来到地下一层的料理店门口，店名”六喜“小小地写在门边，一进去就被漆黑的墙面营造的神秘气氛笼罩。



充满和风的摆设，严谨不乱地隐藏在各处。





正门面朝水帘屏风，透着背后忙碌的身影。



择位而坐，用餐环境干净如实验室，再餐具的摆放，联想到人民大会堂的标准。



抬头看料理人，其中一位特有气场，一袭干练白厨师服，专注的眼神盯着工作台，熟练的双手在操作，料理有条不紊地诞生。



他是石师傅，70年代已赴日学料理。在那个时期，出去学习回国的很多成了专家，他就是其中一位。分别在香港和广州花园酒店担任过日料主厨，现成为六喜主厨。



白子刺身，鱼类精巢。听名可能觉得恶心，但端到面前，会被精致的摆盘和婉约的造型吸引。味道如猪脑又像豆腐，附上一点酸蘸汁，回味忘返。惊艳的餐前菜。日食可洗涤心灵，大盘刺身拼盘，颜色撩人，新鲜到胃。每件异常新鲜，厚薄均匀，长短划一，鱼生切割齐整，螺肉薄切舒口舌。



特选杂锦刺身。一目过去，三文鱼、金枪鱼、海胆、虾生、鱿鱼，都是大件厚切的，适合整块挤满口腔。还有高级品种的大鲍鱼片、油甘鱼和三文鱼籽等高档品种。



酱油浸制过的三文鱼籽很精彩。含一粒吃，玲珑独特；忍不住夹多几粒，让多粒鱼籽同时在嘴里四射而开。



生蚝与池鱼皇吃到的新鲜新鲜新鲜，上桌前几小时前刚由日本空运达店，娴熟处理后即上桌。



池鱼皇是全鱼切片上，很有气势。鱼头鱼尾侧伴，主吃中间的鱼生块。背部肉比腩部肉要韧实一些，我更喜欢腩部的半肥半瘦。



留齿欲香的盐烧季节鱼（原条），盐粒布表面，味道纯正。连我平时不喜吃多骨鱼的人都被肉香吸引，仔细顺着骨头方向咬，滋滋入味，很喜欢。也有青花鱼或鳗鱼作选。



独创的紫苏鸡皮虾串，之前从未耳闻如此搭配。持着竹签旋转观察，有三层，去头虾身由紫苏与鸡皮相互重叠包裹。吃到嘴里却毫无争议地好吃，味道低调地出色。油水游走三者，鸡皮渗出的油水到紫苏，带着虾味。



烧日本带子比正常见到的要大很多的存在。摆在手掌心，刚好可以握着来吃。



趁热包着海苔，本想一口吃掉，还得要分多好几口。满脑子在感谢大海的恩惠。



串烧牛舌，大件过瘾。滴上柠檬整串吃，吃多少串都可以继续。



天妇罗，鲜虾含蔬足料。一滴油都不滞留，咬下去是食物的本质之味。



青椒仔串，是日本的青椒，辣味隐藏得很好。一串吃会有点贪心，适合分享一起吃。



鹅肝，珍贵的食材。刚好可以完整摆口里，推荐陪伴清酒同食。日料重程序。先生后熟再礼汤。先是喝过一碗池鱼皇鱼头鱼尾的汤，全身都暖起来，哪里还记得外面的潮湿。

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