西班牙葡萄酒：欧洲的品质划分领导者

世界最负盛名和受尊敬的侍酒师安德烈亚斯·拉尔森最近访问了巴塞罗那餐厅Monvínic，品尝了将近400种西班牙最好的葡萄酒，目的就是在Blind tasted 杂志上推荐它们。...





世界最负盛名和受尊敬的侍酒师安德烈亚斯·拉尔森最近访问了巴塞罗那餐厅Monvínic，品尝了将近400种西班牙最好的葡萄酒，目的就是在Blind tasted 杂志上推荐它们。在这本杂志里，安德烈亚斯以其亲身品尝的感受，对来自世界各地的葡萄酒进行系统评分。

安德烈亚斯·拉尔森曾获2007年世界的最佳侍酒师称号，以及2004年欧洲最佳侍酒师和2001年，2002年，2003年和2005瑞典最佳侍酒师，如今已是全球葡萄酒培训师和顾问，是瑞典米其林餐厅PM＆Vänner的葡萄酒主管，并且在Blind Tasted杂志为葡萄酒评分。

在这次西班牙之旅上，有记者与其探讨了关于西班牙葡萄酒的问题，下面我们就来看下这些Q&A。

A:这就像任何其他的工作。只需要将其结构化。我通常先去健身房，吃点午餐喝点咖啡，然后去安静地工作。我觉得鉴赏靠的不是味觉而是用头脑。一般多集中在早晨品尝，如果不感到疲惫的话就一直品尝到14点。一旦完成工作我就去吃饭，然后直到晚上再继续。A:Blind tasted还是一个新的项目，还不包括世界上每一个国家。我是欧洲人，在这里长大，当然也有历史原因，我觉得这里有世界上最好的葡萄酒。不过我也想尝试名单上没有的其他国家的葡萄酒。A:给葡萄酒评分并不是像精确地算术一样。我把它理解为根据我多年的经验，对葡萄酒的质量进行赞赏。我完全理解根据“100分制”或“品酒笔记”决定的人，但我认为评分是质量的参考。如果我品尝30种里奥哈，很多评价都会差不多。这是不容易的，当也不完全公正。所以我建议不仅要看分数，还要看给出的建议。A:当然这也是可以的。我的做法不同，不是最好的也不是最坏的。这给了我很大的自由，不是根据瓶子标签，也不是根据品牌来给分。

A:总的来说，我认为西班牙原产地制度是一个很好的制度，尤其是保护一个品牌，并且帮助人们了解所享用的是什么酒，虽然有一定的DO有着太多的品种和类型，或与政治混为一谈。或许也正是因此，我们越来越多地在西班牙酒庄葡萄酒或看到Vino de pago（酒庄酒）。出现这种情况是因为有些人看到，在这个区域不会有这种品质的酒，所以会贴这种标签，这很好。在这方面，我认为西班牙仍是欧洲领先的。Vino de pago在法国或意大利可没有。

A:完全是。A:毋庸置疑，西班牙葡萄酒在全球拥有良好的口碑。今天任何年轻人注意趋势或谁是对葡萄酒感兴趣的就会知道在别尔索、加利西亚、加泰罗尼亚发生了什么。A:可能是。也许是因为公众往往要消耗更多的当地葡萄酒...

A:很多地方都有优质葡萄酒。但我必须说，法国和勃艮第或香槟总是品质的代名词。现在，德国和奥地利的白葡萄酒也很强势。在西班牙最有名是的红葡萄酒，但每次都听到有更多更好的白葡萄酒和香槟呈上升趋势。还有雪利酒，这是非常独特的葡萄酒，非常棒。如果没有盲品，我也不会偏袒，法国第一，意大利，西班牙，德国，奥地利紧随其后，但看看今天的葡萄牙正在做的事......太惊人了。A:可能是。南非有很大的进展，澳大利亚在风格和生产上有所改变，以及南美葡萄酒还很稚嫩。这样看欧洲确实拥有一切：老葡萄园和传统，最新的技术以及创新。



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