今天就做一道菜,保证让你味口大开!!
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啤酒鱼 顾名思义 啤酒炖出来的鱼,这道菜在桂林阳朔铺天盖地都是 没去过的人可能不知道 每个去过的人 都对它赞不绝口 咱去不了 只能在家里来个家庭版的 聊以解馋
鲜活鲤鱼一条 去内脏 鱼鳃 腥筋
按照阳朔做法 鱼鳞不用去
横批成两半
家庭做法嘛 斩成大块 家里锅小放不下整条的 放少许盐腌制20分钟
小料头:葱姜片 干椒 豆瓣酱 本来想放桂林辣酱的 没买到
辅料:番茄 青椒 怕不辣 添加少许小米椒
锅烧热 滑油
鱼皮朝下煎制
煎制金黄就可以了 捞出
锅留底油 炒香葱姜 豆瓣酱
鱼肉朝下铺好
自酿啤酒出场了
啤酒倒入 刚刚没过鱼肉正好 加蚝油 糖少许 大火烧开
炖至汤汁略显粘稠 放入番茄 青椒 继续炖煮
汤汁粘稠 放少许鸡精出锅
装盘 没找到小葱 来点香菜意思意思吧
这道自己感觉的啤酒鱼就出锅了
先来说说味道吧:没想到鱼皮可以这样好吃 沾满浓浓的汤汁
鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁
鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦
番茄 青椒增加了鱼的层次感
注意的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时候不要动 以免鱼肉散掉
吃剩的汤汁伴着大米饭 又是一番滋味
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