葡萄酒香气品酒

Lovin醇品酒窖——如何成为真正的红酒专家（详细版）附新品靓照~

如果你是一个葡萄酒的爱好者，也许你想知道怎么才能成为一个真正的葡萄酒行家。如果仅仅想知道一点点装B技巧或者冒...

如果你是一个葡萄酒的爱好者，也许你想知道怎么才能成为一个真正的葡萄酒行家。如果仅仅想知道一点点装B技巧或者冒充行家下面的内容会超出你的想象。

任何人都可以享受葡萄酒，你不需要成为酿酒师，也不需要有自己的地下酒窖。准备一个品酒记录本，尽可能多的接触葡萄酒你就可以逐渐成为葡萄酒的行家。

打好基础

喝葡萄酒的时候想着四个步骤

就算你没有系统的学习过葡萄酒，你也应该知道葡萄酒和其他饮料一样应该有一个最佳的饮用方式。虽然怎么喝葡萄酒都没有问题，但是想要体会到葡萄酒的所有特征酒需要懂点品酒技巧：

看

观察葡萄酒的颜色. 如果是老一点的葡萄酒，白葡萄酒颜色更深，红葡萄酒颜色更淡（通常这样）。颜色也能给你更多的提示，比如橡木桶陈酿过的霞多丽可能有更多的金黄色。

摇

摇晃酒杯能够帮助香气更好的散发出来，因为摇晃的过程中酒夜沿着杯壁运动，加快了酒液的表面积和酒业表面的空气流动速度，让香气分子更好的散发出来。

闻

如果是白葡萄酒, 葡萄酒中的香气可能是柑橘类水果的香气（柠檬、柚子、橘子、橙子）或者是热带水果的香气（菠萝，香蕉），有时你也能闻到来自橡木桶的香草或者烤面包的香气。一般来说凉爽气候产区出产的葡萄酒有更多的柑橘类水果的香气。

如果是红葡萄酒，你可能闻到各种莓类或者李子的香气，凉爽产区的红葡萄酒有更多的红色水果的香气，比如草莓和红莓，如果是产自热一点的产区，香气中有更多黑色水果的香气，比如蓝莓和黑李子。红葡萄酒里还会出现烟熏、咖啡，巧克力等香气。

尝

入口品尝葡萄酒我们要同时考虑味觉和嗅觉两种感官。葡萄酒入口之后你要问自己你是否喜欢，然后在考虑你喜欢或者不喜欢的原因。

知道两个很重要的概念.

谈论葡萄酒的时候避不开两个常见的概念：单宁和风土。“Tannin”：酿酒师和葡萄酒专家经常提到“单宁”这个术语。单宁是一个经常出现在红葡萄酒中让人口中产生紧缩和收敛感的成分，尝一口干型的红葡萄酒你就能感受到单宁了。

单宁是葡萄皮（葡萄梗和葡萄籽里也有）中的自然的成分，给酒增加苦味、收敛和干涩的感觉，让酒的口感更复杂，我们除了感受单宁的量，也要考虑单宁的质感。

恰当的饮用温度

恰当的饮用温度.每种葡萄酒都有最佳的饮用温度，在邀请朋友来品酒前，下面是你要知道的：

红葡萄酒要在室温下饮用，大概是20-25° C
桃红和干白葡萄酒要稍微冰镇一下，大概是10-13° C
甜葡萄酒和起泡葡萄酒要冰镇饮用，大概是6-8° C

用合适的酒杯

每种葡萄酒都有最佳的杯子形状和大小，喝酒的时候要用恰当的杯子。一定是高脚杯，如果是水晶的更好，玻璃的可以，红葡萄酒比白葡萄酒杯大一些，另外喝起泡酒最好用香槟杯。当然了专业的品酒比赛时通常用ISO标准品尝杯。

做为行家你要有一种能力，能和别人恰当的形容你品尝的葡萄酒。葡萄酒中的香气有很多种常见的香气有果香、矿物、奶制品和坚果、橡木和香料。

果香：各种常见不常见的水果，也包括果酱

矿物：打火石，石块，泥土，汽油。

奶制品和坚果：黄油，奶油，酵母，面包，杏仁，核桃。

橡木：香草，烟熏，雪松。

香料：甘草，胡椒，松露，培根，肉桂。

其他：湿树叶，皮革。

也要知道如何正确的持杯