你，摸着良心说：油条要不要蘸酱油，蛋饼里有没有虾米！

 

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事出于有一天早上，

某小编鲜格格炫耀说买到了正宗老上海的鸡蛋饼。

对于我们来说是比买到喜茶还稀奇好吗！

表面看来，没葱、没香菜、没芝麻，

饼皮虽然是软的那种，也不是纯面粉。

另外里面应该是加油条，虾米或者是火腿肠

好嘞，你一百样没有还要号称是老上海的蛋饼

正宗的到底应该是什么配置

让我们来看看叫

软塌塌，带着淀粉特有的弹性。

抹上甜面酱，小咸小辣；撒上细碎的虾皮芝麻，

相比外强中干的网红款，亲民又实惠。

要吃油条的囡囡自己买好带过去，阿姨这里只有脆饼。

地址： 延吉东路557弄(小四川饭店门口)

看来我们的小年轻小编还是太年轻，

很多我们大龄小编（不承认）说出来的他们都不知道，

完美得错过了很多经典早餐。

上海羌饼和大饼一样名气大，

是上海及苏州一种历史悠久的面点。

分为油羌饼和硬羌饼两种。

油羌饼发酵足，油水足，香又松软，比较常见。

早饭买一个球一样的热乎乎的粢饭团，一路搓到学校，然后狠狠咬上一大口，还有白糖粘在嘴角。

雪白的糯米装在垫有纱布的木桶里，油条放进去再捏

最后补一小块饭上去，这个分量吃完要夯死了要。

现在都以改良的居多，里面加里脊肉或者咸蛋黄肠。

外皮应该是全发面皮 咬上去口感是松软的，

没有厚实僵硬的感觉，底部淡淡的金黄色 一点不焦 。

摊位对过就是牛羊肉专卖店，每天都是热气的原料。

蛋液加水倒进去煎的，所以外皮特别香，

里面的馅是牛肉白菜，一口咬下去小心油会飚出来，

咖喱味不会盖住牛肉的香味，咸淡也正好。

老上海人在叫米饭饼的时候还习惯拉长音叫成

“咪——饭饼”，而现在越来越少听到这样的叫法了。

好的米饭饼气孔丰富，松软不粘牙 ，微带一点甜酸味

一副起买，夹一根油条。

脆脆软软两种口感，甜中带咸两种滋味真是“绝配”了

手法，用料都是最传统的做法，油酥、猪板油

用料十足，尤其是葱的份量，是葱油饼最大特色。

为了保证葱香味都是现切现用的，

在卷的时候就是要有扑出来的感觉。

喜欢吃糯米的肯定喜欢吃烧卖，

猪肉粒、加酱油、白糖、料酒炒好

再加入蒸熟的糯米拌匀做馅料。

烧卖浓油赤酱，讲到底就是要稍微油一点才好吃。

形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆

是一个好麻球最基本的要素

比起豆沙来说黑洋酥会更讨喜一些

粢饭糕外层金黄，内层为雪白的软糯糍饭，

咬起来喷香松脆

糯不粘牙，即使吃的时候已经有点冷，

也没有臭油味，边边角角脆脆得最好吃。

（甜＋咸）

要用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团

工艺十分考究

浦东的都说甜的是长的，浦西的都说甜的是圆的

没想到还有这种分别啦！

甜大饼

取白砂糖混上面粉，调匀做馅心，

趁热吃常会有甜甜的浆水流出。

咸大饼

用本地的小香葱和猪板油，一口下去，香咸可口。

长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，

而且蘸酱油巨好吃！！！

之所以两根粘一块炸，

是因为单根炸的话油条膨胀不起来。

皮薄，馅紧实，肉质看上去粉粉的，

没有上海人口中的“肉噶气”汤水够清澈。

基本一个小笼的汤汁可以倒满汤勺

吃生煎锅贴最喜欢吃底，焦焦脆脆的。

一两不够二两又太多，最后索性双拼

汤汁饱满，以为被对面的阿姨汤汁喷过 - -

上海早点摊上的豆浆有三种：淡浆、甜浆和咸浆。

咸浆，是豆浆里花头最浓的一种

有油条片+榨菜末+虾皮+葱花+紫菜+鲜酱油+辣油

豆腐花呲溜呲溜咻进口的感觉嗲勒伐得了，

最好是配一根油条。

糯米条油炸好之后很有韧性。

小时候最喜欢吃上面的糖分。

小编写到这里已经饿得不行了，

现在正式宣布！！ 明天一定起个早吃早饭！！！