你家的油为啥放不住，原因都在这里了！

 

同

堂

健

康

首先大家要明白，当我们家里的食用油遇到光、热、水分或者里面杂质有增加以及遇到空气等因素，都会加速油脂的氧化酸败，加速油脂的变质，而油脂变质以后，我们最明显的感受就是它会有哈喇味。

从味道上面，这种油脂已经失去了油脂的正常的美味，同时这种已经有哈喇味的氧化酸败的油脂吃进身体之后，它分解出的醛、酮这些小分子物质会增加我们身体的代谢负担，对身体产生伤害。



建议大家保存油脂

第一尽量避光保存；很多高档的油脂的瓶子，要么是棕色的要么放在金属包装里面，它都是为了避光。

第二低温保存；你可以把它放在冰箱里，或者至少我们要把它放在一个离热源和光源比较远的地方，或者放在阴暗的柜子里。

第三要尽量避免油脂跟空气的接触；我们已经打开的油脂，用完之后一定要密封起来。有些时候我们的油脂可能要二次利用，比如我们炸过排骨的油脂就可以接着用。那我们在把它收集起来的时候，倒在碗里或者倒在容器里，一定要给它加盖密封。因为空气当中有很多微生物，有些微生物能合成一种酶叫解脂酶，这种酶本身就会加速脂肪的分解。


第四尽量避免油脂当中有杂质；比如说我们同样是炸过排骨或者带鱼的油脂，我们如果要二次利用的话，在炸完之后收集它的时候，一定要过滤一遍。因为其中杂质越多就越容易氧化酸败。

最后就是要避光；因为阳光当中的紫外线也会加速油脂的氧化酸败。

做到以上几点就可以让我们家里的油脂更稳妥的、更优质的保存下来，做到科学存油!