陈醋、白醋、米醋，果醋怎么吃？爱「吃醋」的人都吃错了！

你真的会「吃醋」吗？...

根据酿制原料和工艺条件不同，市面上常见的醋主要有陈醋、米醋、白醋和果醋，虽然他们都是醋，但是他们的用途和功效还是不一样的。陈醋



陈醋在我国已有上千年的历史，它因酿成后存放时间比较而得名。它不但是调味佳品，对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。

陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。



陈醋酸味很重，做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸过的人应少吃陈醋。

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。白醋



白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。



白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。

其实在生活中，白醋更多的被我们用来做清洁，白醋搭配小苏打秒变清洁神器。米醋



米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素，多吃对身体有好处。



上好的米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味。

米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候，放点米醋是再合适不过了。果醋



果醋是近年来非常流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，果醋中富含多种维生素、氨基酸，常喝对身体有好处。



常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。

超市里的果醋买回来后可直接饮用，一般很少用果醋做菜。

① 看标签： 标签上必须标有“酿造”字样。 标识出的总酸度≥3.5g/100ml，且总酸含量在5%~8%之间的，是优质醋。总酸含量越高，质量就越好。

② 看形态：清澈，无沉淀与悬浮物。另外，陈醋呈现有光泽的琥珀色或是红棕色，白醋呈无色透明。

③ 闻气味：优质的醋，闻起来有微酸的芳香气味。

④ 摇瓶子：优质的醋质地浓厚，晃动的时候会出现很多均匀的小泡沫，随后慢慢消失。

⑤ 尝味道：优质的醋柔和而绵长，稍有甜味，无其他异味。

凉拌菜



拌凉菜时加点醋能增进食欲，保护维生素c和b族维生素，促进钙、铁离子的吸收，此外还可以减少盐的用量。排骨和鱼



动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。

在熬鱼汤、炖排骨汤时加点醋，能够促使其中的钙进入汤中。异味较大的食物



醋有去除异味的作用。例如炖鱼炖肉的时候放醋，可以解除腥味，增加香气；炒腰花的时候加点醋可以减轻腥臊味；烹调羊肉加入少量醋，有助去除膻味，同时提高它们的鲜味。不易煮烂的食物



炖海带时可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。紫红色的蔬菜



茄子、紫甘蓝等紫红色的菜肴富含花青素，花青素在酸性条件下呈现出漂亮的紫红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。

注意：如果在炒绿叶菜时放醋，会导致叶绿素流失；炒橘黄色的食物时放醋，会导致胡萝卜素流失。

吃醋软化鱼刺



小时候吃鱼被鱼刺卡到了，管它有没有用，先喝一口醋再说，每次的结果都是醋倒是喝了不少，鱼刺却依然在喉咙处僵持不下。

其实要验证醋能不能软化鱼刺，只要把鱼刺放在醋中浸泡一晚上就知道了，结果可想而知，鱼刺毫发未损。含醋美白牙齿



白醋可以去水垢这是事实，但是能不能去牙垢就难说了，牙齿最外层的釉质层是人体最坚硬的结构，可以通过打磨的方式来减轻牙垢。

但牙垢对酸性物质不感冒，无论你用多少醋，牙垢也不会脱落，长期含醋，还会让牙齿变得敏感脆弱。醋泡黑豆降血压



把黑豆与醋浸泡在一起，在这个过程中，醋只是起到了溶剂的作用，并没有生成其他的物质，所以黑豆泡醋降血压是子虚乌有。喝醋减肥



曾经有一项研究发现，让肥胖者在12周内，每天喝下15ml或30ml的醋，和那些完全不喝含酸饮料的人相比，他们的体重确实下降了一些。

但如果你只想靠喝醋减肥，平时大鱼大肉照吃不误，还不运动，那你的减肥大业可能就要泡汤了。

清洁烤箱、油锅、炉灶



取等比例的白醋与水混合并煮沸，用来擦拭，可以清除烤箱内部、油锅底部与炉灶周围的顽固油渍。去除水垢



热水壶在使用了一段时间之后，底部的水垢即使用刷子也很难完全去除。这时，将白醋与水以1：2的比例倒进水壶，水烧开之后浸泡2小时以上，再用清水多次冲洗，水壶就彻底干净了。清洗水槽



用加了少许白醋的水彻底浸泡水槽，几个小时之后，用盐水擦拭水槽壁，再用清水冲洗。① 适合吃醋的人：

疲劳、消化不良、食欲不振、血糖易升高、需要控制摄入盐的人群。

② 不适合吃醋的人群：

胃酸过多或者有胃病的人，要格外注意；

正在服药的人也要谨慎食醋，以免影响药效；

骨质疏松的人群最好少吃醋，会导致体内钙质动态失衡，软化我们的骨骼。

看完以后，小主们有没有感觉自己更会吃醋了呢？



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