山的鲜味,你知道吗?
假如给你一座山,你能找到什么样的鲜味呢?...
假如给你一座山,你能找到什么样的鲜味呢?
鲜香咸肉味
在辽宁丹东的大山密林之中,一只大手正伸向一颗小小的脑袋。恭喜人类成功捕获松茸一枚!新鲜的松茸可以生吃,口感清爽酥脆,当然极富智慧的人类肯定不会就这么放过松茸,于是乎,我们请出了松茸的最佳拍档——海盐咸猪肉!用腌猪肉切片后放入锅中煸油,接着一片片松茸也在油中挺起了傲娇的身段,妙哉,美哉。放入土豆丝吸油解腻后,咸肉配松茸就新鲜出炉啦!真是的浓香四溢,唇齿留香,你想不想来一口呀。清香鸡丝味
时空扭转,乾坤挪移,一眨眼我们便来到了海南儋州。我们来到山林里邀请主角儋州鸡,以及它的小伙伴——黄皮树叶、黄皮寄生。采摘回来后它们被洗净剁碎混合姜末清水做成料汁,料汁散发着浓浓的薄荷柠檬的清香。紧接着是给白白净净的儋州鸡做一个按摩:通体抹上海盐,再浇上料汁,反复搓揉。锅里铺上满满的黄皮树叶,放上整鸡,再盖上一层黄皮树叶,最后开火蒸煮,再次打开锅盖时,植物的清香混合鸡肉的浓香冲入鼻腔,让人飘飘欲仙。
混合什锦味
吃山小分队的小车嘟嘟的开到了浙江龙游,迎面而来的是几道算数题……
肋条肉+卤汁=?
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酱油肉
将猪肋条放进卤汁经过一周的浸泡,再经过三四天的风干晾晒,便达到了质感弹软,卤香扑鼻的状态。
肩胛雪花肉+猪肠+糯米=?
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北乡猪肠
猪肥膘+里脊肉+馒头+春笋=?
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龙游“快餐”
发酵后松软的馒头包裹着丰富的馅料,笋的鲜、肉的香,配合着辛辣的味道直冲味蕾与鼻腔。味·道
《鲜味当道(1)》
播出时间:4月4日21:42
编辑 / 田楚韵 唐艺芳 张羽(实习)
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