来！镇江人，请您喝豆汁儿吃焦圈儿，竟然还有...

来，镇江人我请你喝豆汁吃焦圈，还有羊汤面...

深黄色，状如手镯的焦圈，是老北京传统特色小吃。

”本草纲目里记载：入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之“的便是焦圈。

高温炸后的焦圈，嚼起来油香脆口，酥脆不皮，比馓子的香脆有过之而无不及。单吃还不够味~



就着烧饼，或者就着豆汁，就更加多元、有滋有味。



以绿豆为原材料的豆汁儿可以说是北京饱受争议的传统小吃。淀粉滤出制作粉条等食物的残渣，进行发酵，有一股强烈的酸味。

但豆汁儿的养胃解毒清火功效不如小觑。



蘸一点豆汁，吃一口焦圈，浓浓的京式早茶就在这一口脆香的酸味中。驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一。

“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”

面皮上均匀地撒上黄豆面，酱料，细心地卷成均匀粗细的长条。刀锋起落，小块驴打滚成型。

北方师傅撒上黄豆面，是不是很像野驴撒欢打滚时扬起的黄土？这也是驴打滚的名字由来。黄、白、红三色分明的驴打滚，黄豆裹出了暖人的金黄色，精致可爱。

咬一口，入口绵软，豆馅化在口中，甜而不腻。黄豆面在口中，细细品淡淡香甜挥之不去。一把东北晾制的萝卜干，豆子、椒、洒一勺油顿时色香味俱全。

咬在嘴里格绷格绷脆，皮脆柔嫩，咸香下饭，甘香恒久。



芸豆卷是北京地区特色传统名点，后流传入清宫。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，从此芸豆卷成了慈禧的御前御点。

色泽雪白的芸豆卷，吃在口中，柔软细腻。馅料很甜软，近乎于腻。芸豆卷作为高钾、高镁、低钠的食品一直是早茶很多甜食爱好者的最爱。



豆沙凉糕，冰冰凉凉，很爽口，划入口中，有微微的甜，丝毫不腻。

夏天吃一定更加爽口舒服。



白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓，浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。

艾窝窝就是这样一道北京清真风味小吃。
新燕京饭店里的艾窝窝完全参照古法：以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之不落夹是也。
夹一个雪白滚圆的艾窝窝，入口黏软，香，微甜。在一众甜点中，更显清新。

玛卡子排盅一揭开，一股热气顶盖而出。
玛卡的独特味道，嚼在口中略微辛辣。



肉层很厚的子排，油脂丰厚，肉质之嫩是排骨中之最。
喝一口汤，清香扑鼻，汤水轻盈。点了一碗羊汤面，清水加汤，葱段、姜片，花椒，八角齐下锅，炖出浓浓一碗羊汤，喝下去暖融融的。不知道多一点浇头会怎么样，遂点上了一份羊肉。

羊肉一上桌，点缀的清新香菜无法掩盖他浓浓的西北味道。最后这碗淡淡膻味的羊肉面呈现眼前。羊肉嫩烂有劲道，汤甘醇入味。



红汤的羊汤面是羊蝎子汤打底，多了酱香，微辣，腥膻味去的更透。
也更适合吃惯了镇江红汤面的人。



羊腿的肉质比羊身的肉更结实，口感上也更加韧劲，细嫩，有力，还有益气补虚的功效。
咬着羊腿，喝着羊面，滑爽的面条一拖而尽，深秋的寒冷也一扫而空。


红汤的羊腿面，细韧羊腿肉蘸着羊蝎子汤的酱汁，微辣，咸香，开胃。
每一口香菜都在起鲜，面条在这样的肉香汁浓里也入口更有味。



海鲜面上桌，姜红豆绿色泽一下子吸引住了我。搅拌一下汤面，海鲜变得更入味。

海参滑软细腻，虾仁弹Q，鲜美又高蛋白的蛤蜊，清鲜的汤汁...面条也在一众海鲜里变得滋味特别，让人难忘。

砂锅盖一揭开，浓浓的鲜香扑鼻而来。

随便搅一搅，就能捞到大粒的虾仁。



捞一勺入口，虾仁的韧劲，香菇碎的美味，起香的蒜花，无比的鲜味咀嚼在舌尖。



小簸箕垫着雕花纸，呈上好些可爱小烧饼。小烧饼入口酥脆油鲜，芝麻香弥漫口中。

挑些萝卜干塞入烧饼中做馅，酥香中不期而遇脆爽的口感，很有嚼头别有风味。除了京式经典菜，新燕京饭店的早茶还能看到淮扬的踪影

大煮干丝，清鲜汤汁里，捞一勺，虾仁的韧劲、小青菜的爽口、香菇的鲜配上干丝的鲜嫩，淮扬的清新都在齿间。



早起吃个肉包子，一度是镇江人钟情的早餐传统面试。

一口下去，面皮透着热腾腾的香，肉馅鲜美，肉汁渗入包子皮，一个字：香！



豆浆配油条，小时候早餐的黄金搭配。

单吃享受它的松脆有韧劲，或者蘸豆浆蘸汤，尝尝绵软的油条，都是不一样的美味。▍内容来源：

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