立冬前一夕,聒(guo)地寒风起。
“立冬,十月节。立字解见前。冬,终也,万物收藏也”。——《月令七十二候集解》节
气
来
历立冬,不仅是...
“立冬,十月节。立字解见前。冬,终也,万物收藏也”。——《月令七十二候集解》
节 气 来 历
立冬,不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间,也是寒风乍起的季节。以太阳到达黄经225度为准,此时,在北半球,正是“水结冰,地始冻”的孟冬之月,在南方却是小阳春的天气。立冬期间,汉族民间以立冬为冬季之始,需进补以度严冬的食俗。
节 气 物 候
【立冬第一候:水始冰】立冬之日,水始冰。冰寒于水,所以是水与冻的结合,冬寒水结,是为伏阴。孟冬始冰,仲冬冰壮,季冬冰盛。
【立冬第二候:地始冻】立冬之后五日,地始冻。冰壮曰“冻”,地冻为凝结,“霭霭野浮阳,晖晖水披冻。”
【立冬第三候:雉入大水为蜃】再五日雉入大水为蜃,与“雀入大水为蛤”相对应,蜃是大蛤,古人认为,海市蜃楼便是蜃吐气而成。
节 气 食 谱
(饺子的不同吃法)
(饺子的不同吃法)
鲜肉煎饺
用料:肉、面粉、鸡蛋、盐、糖、鸡精、老抽、生姜、葱
做法:
1.准备肉沫;面粉;鸡蛋;
2.肉沫中加鸡蛋;葱姜沫;盐;糖;鸡精;老抽,水搅拌,搅好之后放进冰箱保鲜(肉沫会变硬,容易包饺子)待用;
3.面粉和成面团,醒15分钟;
4.做成饺子皮;
5.包饺子;
6.锅里放油,热后将饺子放进锅里煎至双面金黄即可。
麻将水饺
用料:
水饺10颗、葱姜蒜适量、芝麻酱,1大匙、 酱油1大匙、 香油1茶匙、细糖1茶匙、 冷开水2大匙
做法:
1. 将所有调味料混合拌匀后,加入蒜末调成酱汁备用;
2. 取锅加水,开大火烧至水滚沸后,先放入水饺再略搅拌,改转小火煮约4分钟后捞起装碗;
3. 淋上作法1酱汁后,再撒上葱末即可。
藜麦素馅饺子
用料:
稼棋藜麦适量、莲藕适量、肉馅适量(比例按自家爱好即可)、面粉。
做法:
1.藜麦煮熟炒一下;
2.莲藕切成丁,加入猪肉馅和炒好的藜麦,三样沿同方向搅拌均匀,再加油,盐,味精,拌匀,待用;
3.用煮过藜麦的水和面和至表面光滑即可;
4.将和好的面团搓成长条,切成剂子,一一按扁,擀成皮包起来;
5.烧一锅水,烧开沸腾后将饺子下锅,用勺推一推,然后盖上锅盖煮;
6.第一次沸腾后,加凉水再煮,直至第二次沸腾,饺子呈圆鼓状,即可出锅食用了。
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