【赏味中国】苏州 山塘街 潘记藏书羊肉 老店
从山塘街酒吧出来,感觉有点饿,在出口看见它家了,这次来苏州,藏书羊肉是有计划要去吃的,可本来计划过来的杭州朋...
很简陋的小店,是半开放式的,一目了然,门口摆着卤好的各种羊肉制品,看了看价格也都不算很贵,我只是吃个夜宵,要了个小碗的羊肉面就在找了个位置等了。还真是开放式啊,一切的烹饪过程都在面前看的一清二楚,师傅从一个很大的木制汤桶里面捞出汤来,小锅煮面,整个过程粗犷豪迈,抓一把面条很随意的丢到锅里煮,然后拿个碗,放了几片白切的羊肉,冲汤捞面,最后再抓一把蒜苗撒上齐活!汤是比较清的那种,面是机制的干圆面条,看上去清爽宜人,汤虽然清但喝起来还是有羊肉的鲜味儿,是熬制时间足够的味道,但是对于我来说有点寡,不厚重,可能是喝惯了郑州的浓汤吧?机制的面就没法要求什么了,刚刚入口还不错,韧韧的,仔细咀嚼就体现出来普通了,明显筋度不够。
白切的羊肉倒是不错,不是一味的软烂,还保留了嚼劲儿,略微有一点点干,不过不影响大局,羊肉的膻味去除的比较干净,调味也不重。 它家环境一般,没什么服务,烹饪手法粗糙,东西吃起来还行,在初冬的寒夜,这么一碗暖暖的羊肉热汤面,足以抚慰一切了。。。
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