干货｜教你怎样赤手空拳变出一桌雨林大餐

在吃货的随身宝典里，分子料理、低温美食这些新鲜词儿虽然很唬人，但你悄悄告诉我，是不是街头撸串吃起来更美？今天吃货大叔要教你一招鲜，教你如何在热带雨林里两袖清风变出一桌雨林大餐来。让我们开始吧。

首先，找到一片热带雨林。包围圈已经很缩小了，云南普洱－西双版纳或者海南。瓶子找的雨林在地图上很好找——西双版纳东南方向的勐远仙境，这里有国内保存相对最好的热带雨林生态系统，从景洪自驾过去的话可以走思小高速，号称国内最美的热带雨林高速路。

雨林大餐吃什么？

去过西双版纳的伙伴应该都试过傣家美食了吧，什么傣族烧烤、傣味包烧、傣族喃咪、火烧干巴……基本上记住两个词，香料&酸辣。雨林大餐可没那么多花样，也不需要贝爷在海南手撕林蛙的身手，只需要备好盐巴、米饭、罗非鱼、山猪五花肉就好，至于锅碗瓢盆、筷子汤勺啥的，统统丢在人间，不必带进雨林。

纳尼？确定么？难道要吃雨林手抓饭？别急，我们继续分解。

首先需要一个雨林大厨，我们找到了小黑哥，当地户外俱乐部的雨林向导。

我们顺着绊脚的老藤和榕树根走了2公里，潺潺小溪旁闪出两棵巨大的榕树，足足五六个人才能环抱。小溪边的空地刚好落在老榕树的怀抱里，小黑哥开始忙碌起来，这里是他天然的雨林厨房。

桌布怎么解决？芭蕉叶。

平整宽大的芭蕉叶在雨林里很好找寻，叶片不仅可以用来当餐布、垫屁股，而且制作罗非鱼汤的时候也要用它来闷盖儿。既然要喝汤，就要找到汤盆，小黑哥客串起木匠活计，把毛竹段从侧面剜去“天灵盖”，便成了最好的汤盆。

大榕树旁有一株五桠果树，地上掉落了许多成熟的五桠果（我们总是喜欢叫它“乌鸦果”），剥开来的肉像山竹，不过外壳坚硬。

五桠果虽不比火龙果来得美味，果壳倒是可以加在罗非鱼汤里作为提鲜的辅料。汤勺在哪里？五桠果壳插上一把削好的竹签就大功告成！为了最大限度保证雨林大餐的原生状态，小黑哥连一次性筷子也没有带，腰上那把酷酷的傣族弯刀不仅披荆斩棘，此时也可以用来削出玲珑的筷子。

那么，碗呢？竹筒饭早就架在篝火上啧啧冒出香味了。

就餐时间到了。山猪肉和罗非鱼的香味从火堆上蔓延开来，竹筒热汤开始透着芭蕉叶往外冒泡。山猪肉5分钟消灭，罗非鱼10分钟内变成骨架，五桠果壳的酸甜加上鱼肉的原味足够成全一锅绝世好汤。

等到鱼汤殆尽，开始打饱嗝的时候，小黑哥又带回来一段山东大葱模样的宝贝，看起来白白嫩嫩，这便是传说中的芭蕉心。有趣的是，芭蕉心可以像《荆轲刺秦王》里的地图一样慢慢翻卷出来，薄如白纸顺手撕来吃，虽然没有明显的味道，不过水润清凉，也算最难得的餐后甜品。

此时，距离小黑哥架火取材的时间已经过去近两个小时，“雨林慢食”看起来名不虚传。不必去想念阿凡达了，大榕树、藤蔓和小溪组成的绿色星球已经很有潘多拉行星的模样，阳光像激光一样穿射入林，依稀科幻大片的感觉。

瓶子贴士

★ 雨林大餐：如果想和楼主一样在雨林里大快朵颐，或者学做雨林大餐，可联络太阳鸟文化传播公司（www.mekong99.com，0691-2223337），他家主要做西双版纳、金三角地区的深度旅行、科普活动和生态旅行项目。

★ 可食用的雨林植物：野生芭蕉（芭蕉心、花、果实）；木瓜榕树的果子和嫩叶，水蕨、野生芋头、竹笋、蘑菇，董棕等，热带雨林可以食用的植物数不胜数，以上所例举的是常见和最容易找到的。用嫩竹子，可以烧竹筒饭和用来烧开水和煮汤，用柊叶把采集的植物包裹其中，放到炭火里烧烤，味道清香并且干净卫生。

★ 补充水份：找到旅人蕉，旅人蕉的大叶柄里会积攒一些露水和雨水，只需要把叶柄钻一个空，会涌出清澈的甘泉。更容易找的是扁担藤，号称“雨林水壶”，饥渴难耐时把藤条斩断，凑上去喝，那叫一个甜。