教你如何睇清这条粉肠！

注意:这是一篇严肃的科普类文章！...

--- 《低俗喜剧》

在广州呆久了的小伙伴，可有试过被土著老广拍着肩膀，竖起拇指说：



说起“粉肠”，别说是广漂，就算是家庭主妇也未必了解其为何物？

“知乎”上网友记载：”嗰条粉肠“其实是对别人轻视，视情景使用，亲近朋友之间也会说”你条粉肠“，说你呆头呆脑的意思”。

即使被人又褒又贬，你可能仍然不知道粉肠为何物，很多广州人，其实也只吃过，至于来自猪的哪里？是猪的小肠吧？那么竹肠、生肠、苦肠呢？

粉肠、竹肠、生肠、苦肠都是民间的说法，正如前阵子大热的牛欢喜一样，加上了如雾亦如幻的名字。不管如何，吃到肚里，营养是丰富的，肠含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，还具有清热祛火、凉血止血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑、开胃消食的营养功效。

缺点是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，比瘦肉77毫克高一倍多，但相比鸭肝鸡肝500毫克左右，鸡蛋黄1705毫克之类的低太多，偶尔吃是好的，凡事不得过犹不及，胆固醇更是合成细胞膜的必要元素，也是维持人体器官运行的重要元素之一。


按照猪肉荣的说法，竹肠就是十二指肠，胃连着小肠的那一小段，吃起来口感较爽。粤式大排档常见啫啫竹肠，使用砂锅或铁板，在洋葱青椒蒜头香的衬托下，吃竹肠爽脆的口感。

粉肠取小肠约前半段，大部分是空肠，口感有点糯，带嚼劲，肠里有些粉状物，故得此名。常见吃法是白灼和潮州卤味。那后半段可以吃吗？当然也能吃，不过开始有点便味，待遇就和大肠一样，制作多了除味工序。

对大肠味道的爱好，犹如榴莲一样，有它的死忠，要的就是这个味儿。酸辣肥肠这么有名，相信全国都能尝到。

生肠不是消化器官，就像猪肚不是肚一样，是最干净，最不需要清洗的“肠”，其实它是输卵管（一点儿没错！您嚼的是猪的 输  卵  管！）。吃起来爽脆爽脆的，白灼更能吃出鲜甜的味道。

苦肠最著名就是青岛城阳的傅氏苦肠，外国元首都尝过。它就是猪的盲肠，清洗后缠绕成圆柱形，中药卤制后香味浓郁，切片蘸蒜泥吃，口感劲道，回味略苦，苦味的来源主要是小肠壁上消化液中含有胆汁的原因。吃得美味，少不了好的清洗手法

1.清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，  即可使其清洗干净。

 2.买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

 3.用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4.用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。橘 叶 熏 粉 肠



1.水煮开后加入姜片、葱段、盐、胡椒、料酒、醋，放入粉肠煮半小时。

2.

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