绝妙的深海鱼类刺身！
众所周知，刺身是日本料理中最具特色的美食。其实，刺身真正发源地是中国！...
众所周知，刺身是日本料理中最具特色的美食。其实，刺身真正发源地是中国！
有文字记录的历史可上溯到周宣王五年，即公元前823年。出土青铜器《兮甲盘》上的铭文记载，那一年，周师于彭衙（今陕西白水县境内）击败入侵的猃狁部落。《诗经·小雅·六月》篇记录了同一次战事，并描述了凯旋归来后，领军将领尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜为烧甲鱼与生鲤鱼片，诗中写做“炮鳖脍鲤”。“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作。制脍的材料，有鱼、牛、羊等肉类。秦汉之后，牛、羊脍极为罕见，脍几乎仅指鱼脍，后来又衍生出一个“鲙”字，专门表示生鱼片。
“脍”和“鲙”两字经常混用，但不可与“烩”字混淆；用火加工食物，才叫“烩”。诗《六月》篇是中国北方鱼脍的最早记录，中国南方缺乏类似的远古文献。直到一千多年后，东汉赵晔才在《吴越春秋٠阖闾内传》中写道，吴军攻破楚都郢后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍。如果我们相信赵晔的说法，那是在公元前505年。《吴越春秋》的内容，许多来自民间传说，不全可信，但在没有其它资料的情况下，不妨姑妄听之。鱼脍在古代是流行食品，可以从东汉应劭在《风俗通义》中的记载得到证明。这本书收录了各地的风俗习惯和奇人奇事，其中一条是：“祝阿不食生鱼”。祝阿（今山东齐河县祝阿镇）的居民不吃生鱼，应劭认为是奇风异俗，所以才书上一笔。祝阿人不食生鱼的习俗，一直坚持到隋朝，在《隋书·地理志》中有更详细的记载。
鱼脍作为中国饮食文化的组成部分，经过长期的发展，在唐宋两朝达到极盛，元明以后渐见衰微，到清末成为昨日黄花，终于从中国的主流饮食中消失。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。
“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐演变成现在的格式。
另一种解释是：“刺”是串起来的意思，因串起鱼腮而得名；而“身”就是腮的称呼。
此外，还有将“刺身”解释为覆盖品，因切成薄片的鱼肉可以在做寿司时覆盖其上而得名。
再说说本文主要想说的问题，首先淡水鱼的刺身一定不能吃，除非你不要命了，记得点这道菜之前先查明出处！
要吃，只能吃深海的！
说到深海的鱼种，希望假如不是玩过深海的朋友看到，本文章也能帮到你通过图片内的肉质和颜色辨认出真假，比如说小编去过的一些日式料理店，就喜欢拿烟仔肉来冒充金枪忽悠客人，烟仔和金枪虽属同一类，但品质和价格相差近10倍！
刺身等级：★★★★★
价格：★★★★★
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价格：★★★★★
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价格：★★★★☆
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价格：★★★★☆
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价格：★☆☆☆☆
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价格：★★☆☆☆
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价格：★★★★☆
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价格：★★☆☆☆
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价格：★★★☆☆
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价格：★★☆☆☆
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价格：★★★☆☆
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价格：★★★★☆
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价格：★★★★☆
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人类都经历过生食的阶段。在发明取火与保存火种的技术之后，吃生肉的习俗在中国这块土地上还延续了几十万年。
孔子及其门人纂修的，战国时期成书的《礼记٠内则》篇，详细开列了当时士大夫阶层的食单，其中，生肉占据了可观的比例。在这份食单上，切成薄片或细丝状的生肉有鱼脍、牛脍、羊脍、兔脍（后两者见于《礼记٠少仪》篇）；切成条块状的生肉（称为“轩”）有鹿轩、麋轩、獐轩、野猪轩。秦汉之后，大部分生肉被淘汰，而鱼脍却保存下来并得到进一步的发展。鱼脍之所以能幸存下来，鱼肉本身的性质是最重要的因素。与牛羊等其它肉类比较，鱼肉更适合生吃。当今世界上流行的各大菜系中，以日本料理使用生肉最多，而日本料理中的生肉，绝大部分是生鱼，正是鱼肉更适合生吃的有力证据。
如果从公元前823年尹吉甫的那次私宴算起，鱼脍在中国有文字记录的历史长达二千八百馀年。在这段漫长的时间里，鱼脍见于诗词、歌赋、正史、传奇、神话、小说、戏剧、绘画、雕刻之中，成为中国文化的一个组成部分。
最后：如果有人请你吃他辛辛苦苦深海钓回来的金枪或是其他深海鱼类，那么他一定是当你是最好的朋友，这样的朋友交得过！
注：本公司常年销售及收购各种规格水产品，如有业务需要可添加QQ835205182欢迎洽谈。
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