非遗美食之旅专题十五:墨西哥魔力酱
墨西哥的魔力酱已有数百年历史,是一种制作方法极其复杂的传统酱料,其使用的食材包括干辣椒、大蒜、洋葱、各种水果...
墨西哥的魔力酱已有数百年历史,是一种制作方法极其复杂的传统酱料,其使用的食材包括干辣椒、大蒜、洋葱、各种水果和坚果、巧克力等等。魔力酱的口味也有很多种,有辣的,有甜的,更多的魔力酱的口感复杂得让人无法形容,总有一款会适合你。
墨西哥人吃魔力酱的时候一般会配上鸡肉、猪肉或者蔬菜,但食材的好坏总是会被浓郁的酱汁味儿掩盖过去。一名墨西哥厨师说,盘子里的主菜本来就是魔力酱,其它只是配角而已。
黑魔力酱配鸡腿
巧克力是古墨西哥人留下的遗产,也是瓦哈卡人的最爱。瓦哈卡海拔约有1500米,冬季时有些寒冷。一碗热腾腾的巧克力饮料,实在是再好不过的驱寒良方。在瓦哈卡喝到的巧克力饮料,里面除了加热牛奶或水外,还含有肉桂、杏仁、糖和磨细的可可豆,口感非常别致。
市场卖的可食用仙人掌
绿魔力酱
(来源:中华网、豆瓣网2koo)
卖炸蝗虫的摊贩
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