他用18000+根竹子搭了个火锅店，只招待懂火锅的人！

这是老板开业以来，第二次吐血！...



五一了，你是在景点看“人流”，还是堵在了路上，作为一个专业级吃货，吃就是我的第二生命，出游什么的简直弱爆了。所以，今天的主题还是吃！吃！吃！

进到店里，一秒被震惊到，一个占据整个店面1/2面积的大竹蓬搭建在最中心位置，什么情况，莫非店里的天花板经常漏水？



整间餐厅的装修也非常简单, 桌椅全部用的都是棕黄色的实木。而墙壁，窗帘，柜台用的都是全竹子，老板亲自邀请家乡重庆老工匠过来装修，这是欺负我大深圳没人才的节奏呀！整个餐厅用掉了18000多跟竹子，很有重庆农家的感觉。



连杯子和垃圾桶都是用竹子做的，这是不是有点奢侈，老板对竹子是不是有什么特殊的情节！



看到整面墙的竹子，密集恐惧症差点又犯了！



餐厅没有隔间和包房, 视线很宽阔, 坐在任何一个位置都可以清楚地看到店内的每一个角落，真的是眼观四面, 耳听八方。其实，吃重庆火锅要的就是这种感觉，热闹但又互不干扰。

吃过火锅无数，可这一款彻底颠覆了我对鸳鸯锅的认知。通常鸳鸯锅都是S型锅，辣汤和清汤各占一半，而这里的是清汤在中间，辣汤在四围，这是谁发明了，我只想说“人才呀，你咋不上天呢“！



老板说，这个锅的造型远没有看起来那么简单。

第一：爱吃辣的人只是在四周的辣汤里涮肉，涮好后直接上嘴，不用担心辣油滴在清汤里。

第二：所有人要涮辣汤或清汤都很方便，不会出现面对面两人交叉涮汤而致使两种汤相互“污染”的情况。

PS：中间的清汤可以直接喝哦，能明显感觉到有股鲜美的味道。很多开在深圳的四川、重庆火锅店为了迎合这座移民城市吃货的口味，都会降低汤底的辣度，这家店很任性，并没有刻意减轻辣度，而是保持了地道重庆火锅的的味道。所以，烙印的微辣就可以达到其他火锅店的特辣，不能吃辣的小伙伴一定要慎重选择。

当然如果你实在不能吃辣，又想在这竹林里开心的涮火锅，你可以选择他们家的清汤火锅！照样可以让你爽翻天！



为了去除一些食材如牛油涮锅后的腥味，店家专门在锅里加了醪糟（这货可是专供出口的哦）。



也正应为这种纯正的重庆味道，大批四川、重庆人都会慕名而来。

再PS：正宗的重庆火锅汤底遵循着两瓢油一瓢汤的传统。店里部分菜品坐飞机从重庆不远万里飞来深圳，你还要怎么挑剔？肥瘦相间，纹路明显，切得很薄，刷它可要注意火候，一般涮10秒左右就可以送入口中，这是时候你只需要闭上眼睛，慢慢咀嚼！



涮好的肉片儿，蘸上油碟，肉汁、红油、芝麻油纠缠在一起，再加上葱蒜香菜，就像绝杀一样惊喜。不怕辣建议来份干碟，双重辣度爽翻天。

秘制牛肉是火锅的标配，提前码了干海椒，辣椒的辣味渗进肉质，即使不蘸油碟，也是香辣可口~

绝对的水牛鲜毛肚，片切的很大，鲜的不行，做飞机过来的就是不一样。



国际惯例，七上八下，辣锅一小涮，烫到微微上卷就可以，比一般的牛肚香脆嫩上很多，嗜辣的直接吹吹吃进嘴里，辣的很伤感，感觉辣味在胃里撒欢，吃了一次就再也忘不了！！

鲜牙梗是重庆吃火锅很常见的食材，但是在深圳很少见，很少有火锅店会把鲜牙梗放进菜单，因为普通人还真接受不了。



鲜牙梗是猪的牙龈部位，口感很独特，吃上去有点点脆，像是猪软骨。不过第一次尝试，一定要蘸很多调料再吃，因为鲜牙梗有一股特殊的味道，也是很多人不喜欢吃的原因。

黄喉是四川、重庆火锅必点的一道菜，一咬下去，很有嚼劲，很弹牙。由于太过常见，就不多做介绍了。

关于猪脑很多外地人吃不惯这个东西，在四川却成了烫火锅的必抢之物。



其实刚开始我也是拒绝的，duang~~吃了之后，简直不能就拒绝这种美味，每一次都告诉自己是最后一次吃，但永远没有最后一次。光看菜名估计绝大部分人都不知道这到底是什么（以下图文较血腥，如果坚持要看，我可不负责哦），其实这天下第一刀就是小猪在阉割时取出的睾丸。



被吓到了吗？这东西看起来非常恐怖，想起来也觉得很残忍，可一旦下锅，必将受到顶级吃货的争抢。



吃起来有点弹牙，很厚实，如果觉得有点怪味可蘸点调料。东西虽然好，可一定不要经得起等待，这个第一刀需煮上几分钟方能开吃。既然是重庆火锅，那么功夫茶是少不了的，看小哥这倒茶技术，我想到了卖油翁里的一句话“无他，但手熟尔”！



花茶包含了红枣、枸杞、菊花等，喝起来特别甘甜清香，刚好可以中和火锅的重口味。



为了让食客充分感受到店里的川味，老板每周末都会请川剧演员过来表演变脸，如果你有慧根，说不定还可以学个一招半式的呢



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[b]全场菜品（不含锅底）任性4.8折、4.8折、4.8折；

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店家信息

店名：烙印重庆火锅

地址： 宝安区西乡固戍二路汇德隆美食广场二楼(好易购超市)

电话：0755-29606099



撰文：潇洒锅

名字由来：潇洒的帅锅，简称潇洒锅

关于我：我很简单，一生只做一件事——“吃火锅”。

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