30年老味道。若没吃它，怎能说懂涮串！

正宗乐山味道30年！...

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长春头号大吃货的正经推荐

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长春有一家真正老字号涮串，名字叫嘉州飘香，稍微钻研点的吃货恐怕都知道。

鬼哥曾经写过长春的十大涮串店，嘉州飘香就位列其中，但是一直没机会单独推荐。

如今这个时节吃涮串真是热烈又劲爆，我就正式地认真地给各位讲讲。

嘉州即乐山，恐怕一提乐山，你就会心里不由得恍然大悟—原来如此。说起长春最早的一批涮串多多少少都跟乐山有关。但是说乐山，不一定是真乐山。

但唯一能真真确定是乐山正宗的就是这嘉州飘香，绝对地道的乐山老味道，乐山老品牌。据说已经有30年历史。

嘉州飘香入驻长春也有不少年头了，已形成了一批嘉州涮串粉。





乐山饮食风味与四川其它地方雷同，以其麻辣味闻名于天下。乐山小吃久负盛名，许多成都名小吃均源于乐山，如乐山钵钵鸡、白宰鸡、来凤鱼等。

嘉州飘香的钵钵鸡也是绝美。无论颜色以及体形，看起来都让人垂涎欲滴，吃起来欲罢不能。



嘉州飘香·串串香在乐山本地名气响亮，在当地叫做麻辣烫（这和长春所说的麻辣烫是两码事），做了将近30年，无人不知道，大大小小的奖牌收获无数。



一家串串好不好吃，我们要从这几点来看，串串+锅底+蘸料，串串品类要够丰富，质量要够新鲜，锅底味道要够，蘸料要有特色，能吃出不一样的感觉最好。

正宗的嘉州飘香串串香有自己独特的麻辣鲜香，辣而不燥、味而不腻，久吃不上火，久吃不厌。



嘉州飘香临河街店一楼纯是菜品区，一进门看到的就全是保鲜柜，分列左右。

顾客可以自由挑选。据统计大概有200多种，基本上是长春最全的。









荤素不同种类分别放在不同区域，而且都非常的新鲜，串串除了比较常见的，他家还有特供的腊肠，光腊肠就好几种，还有一般涮串店不常见的鱼泡、豆角等等。

特别推荐他家卤串，小牛肉、鸭食管都很不错，卤的很入味，也可以再在锅里涮一下，别有风味。





嘉州飘香串串香统一的一次性锅底料，每一锅都是现场添加。



锅底可以选择辣度，也可以选择鸳鸯锅。还会单独添加一点四川特产的海椒，增香。





锅底慢慢加热到红汤翻滚，浓烈的香气就已经四散开了，这时候就要下串串。





有人喜欢干碟有人喜欢油碟，但是嘉州的蘸料建议肉品蘸干料，菜品蘸油碟，当然也可以根据个人口味，蘸料不够都可以再加。





他家干碟够麻辣够香，很直接。油碟比较有特色，除了蒜泥香油花生，还有20多种调味混合的秘制配方，简单搭配香味扑鼻却不油腻，是一大亮点。



热辣翻滚的红油锅底满是香气飘出，各种各样的串子一股脑的全塞进锅里，左右翻腾，没一会就可以吃了，裹着辣椒，蘸着油碟，香，过瘾，一会就吃一个小竹筒的签子。



牛肉很嫩，蘸干料，干辣过瘾，蘸油碟一口放到嘴里，满口的香，滋味十足。

排骨块很大，一串也是实在，而且肉嫩鲜香。

泡椒牛肉现在挺多涮串都有了，但是最开始可是嘉州飘香的特色，牛肉与泡椒的组合风味独特。



专供嘉州飘香的纯手工腊肠，数量不多，味道超棒。

素菜涮起来也非常好吃，豆角一般家没有，涮完软嫩清新。

涮串吃的差不多觉得不饱腹，主食控的必须来份拌面，面条充分吸收涮串锅底麻辣鲜香又融合了各种串子食材的丰富口味，再加上特制的飘香牛肉酱一拌，简直了。







油亮亮的红油汤汁洒上白芝麻，勾人的很，汤底下料重，甜辣，口感丰富，串串浸泡一会，就十分入味，藕片脆爽、鸡肉嫩滑。



卤牛肉串很入味，而且牛肉很紧实，可以直接冷着吃。

这个鸭食管觉得最特别，卤完味道很好，主要口感上有韧性又劲道，放在涮锅里热一下更好吃。

肥肠鲜香，油脂丰满，香死人。

鸭脖鸭头鸭胗鸭舌鸡爪，种类很全。

泡椒系列是川味特色，够辣但是又清新爽口，容易上瘾。



















嘉州飘香的装修也紧扣过去的画风。川味川韵，古色古香。

京剧脸谱、英雄人物、老木头的桌椅板凳，韵味十足，巴蜀老味道。









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